酥燒餅怎麼做

酥燒餅怎麼做？作爲一個資深的吃客，我一直覺得酥燒餅特別好吃，身邊的朋友也都在問我怎麼做，簡不簡單，今天就跟大家推薦一下酥燒餅的做法，很簡單的，一個人在家不知道吃什麼的時候就可以做來吃，超級方便又好吃的。

酥燒餅怎麼做

一、酥燒餅的做法

油酥：中筋麪粉200克、豬油100克

皮：中筋麪粉800克、水150克(按實際情況需要)、鹽10克、熟芝麻500克、酵母15克

做法：

1、油酥的製作：麪粉和油混合攪拌，攪拌均勻用手搓，多搓幾下，增加口感

2、把麪粉和酵母攪拌均勻，使得麪粉和酵母充分融合，再慢慢滴水進麪粉，此步驟需要注意滴水都把麪粉和水充分攪拌沒有水時候再加水，水分需要自己掌握，麪糰和好後用保鮮膜封起，使其發酵!

3、麪糰發酵到吐司類似蜂窩狀後揉麪排除空氣，把麪糰擀成類似長方形狀，然後塗點色拉油，撒點鹽，鹽均勻摸到後，把油酥添加到麪餅的中間處，像疊被子一樣，兩邊蓋在油酥上面!

4、用擀麪仗把擀成薄片，再捲起來，接下來可以摘擠子了，我摘25個，如果面擠大的話數量會少點，反之，面擠小數量多，摘好後擀成小橢圓形餅，然後塗上蛋液放在涼透了的熟芝麻裏就沾上芝麻了!預熱烤箱，上層180度下層220度，烤箱預熱時間正好可以讓餅再發酵小會，預熱好就可以進烤箱烤了，中層上層溫度180下層220烤20分鐘即可。

二、芝麻燒餅的做法

食材：麪粉、芝麻醬、蘇打、乾酵母、溫水、熟花椒麪、小茴香、香油、花生油、鹽、醬油、麪粉、清水、白芝麻

做法：

1、先把麪粉蘇打和乾酵母拌勻，然後用溫水分多次倒入，並用和麪板兒不斷來回攪拌乾麪，當乾麪粉逐漸變成溼面片時。

2、再用手以四指法不斷從面的四周抓捏麪糰兒，使之柔韌度增加，期間要不斷倒入少量溫水，每次使面水融合後再到第二次，當面團兒的軟硬度達到合適程度時，便把麪糰成麪糰兒。

3、此時麪糰兒即柔軟又有筋力。

4、用手指試驗，輕輕一戳便能戳透麪糰兒，用手指捏一點提起還有筋力不易揪斷，即證明麪糰兒軟硬合適，已達到所需標準，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5、在25克麪粉中倒入少許醬油，用清水合成麪漿。

6、此麪漿是製作燒餅沾芝麻時起到粘合作用的塗抹蘸料，麪漿合好後備用。

7、鍋燒熱用小火炒花椒。

8、把花椒炒焦炒香後取出晾涼，在案板上用碗擀壓成細面兒。

9、把炒熟擀壓好的花椒麪。

10、和事先準備好的1克小茴香粉一同倒入芝麻醬裏。

11、在芝麻醬裏再倒入香油。

12、和花生油混合拌勻。

13、最後再加入少許鹽調鹹淡味兒。

14、調好後備用。

15、把鬆弛好的麪糰兒取出放到案板上，此時麪糰會很軟但有筋力，用手輕輕一抻便可拉長，手法是，用手抓起麪糰兒的兩頭兒抖動抻長，然後用手按扁再抻。

16、按此法把麪糰兒抻拉出長片兒鋪在案板上，如自己感覺手的功夫不行，還可用擀麪杖擀成片兒也可以，但要薄些，如感覺黏可塗一些油。

17、用手把芝麻醬均勻的塗抹在面片上。

18、然後捲起呈長條兒卷狀。

19、然後把面卷兒分割成六個劑子。

20、用手把面劑子的四角掐攏。

21、拿起掐攏的面劑子右手托住，左手用拇指和食指旋轉收攏，動作就和包餡料一樣，使面劑子不留有接縫。

22、然後把面劑子的光面放入事先用醬油和麪粉調製好的麪漿盆中沾勻面漿。

23、把面劑子從麪漿盆中取出。

24、然後粘上芝麻放入餅鐺，放入餅鐺時要把帶芝麻的一面朝下，順便往餅鐺裏摔一下燒餅坯，使芝麻沾的更牢固，而且還平整。

25、燒餅烙制兩分鐘然後翻面再烙一分鐘。

26、只要燒餅稍有定型，芝麻略帶顏色便可取出放入烤盤。

27、把預熱好的烤爐調上下火力220-230度置入烤盤，烘烤8-10分鐘。

28、燒餅表面呈金黃便可出爐。

酥燒餅怎麼做？簡單的做法你學會了嗎？這個可以做來當主食吃，也可以作爲下午茶的零食，家裏有小朋友的趕緊學起來，小朋友非常喜歡吃，喜歡的吃肉的朋友也可以在裏面加入肉沫，超級香的。覺得好就趕緊告訴什麼的朋友吧，讓更多的人看到。