鮮蠔煎蛋的做法 - 鮮蠔煎蛋怎麼做

“牡蠣味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；質重鎮降，可散可收；是唯一可以生食的貝類。
具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效。主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰癧癭瘤，乳房結塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，溼疹瘡瘍。牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮蠔煎蛋的做法步驟

• 1、把雞蛋磕入碗中，攪拌。

• 2、鮮蠔加生粉洗淨，濾幹水分備用，蔥切粒。

• 3、熱鍋下60g油，蠔炒香倒入大碗中。

• 4、加15g油炒蠔，倒出切粒。

• 5、蠔粒放入蛋液中，加入調味料。

• 6、熱鍋下油，一半的蛋液倒入鍋中小火拌勻，倒入原碗中攪拌均勻加入蔥花。

• 7、另起一鍋倒入少許花生油把蛋漿倒入鍋中小火攤平慢慢煎至微黃。

小竅門

蛋漿的粘稠度要掌握好，太希和太粘稠都會直接影響成型的美觀；
火候不能太大，以免糊底；
翻蛋的技巧要掌握好，不會直接翻可以用鍋鏟慢慢翻，避免操之過急影響成型；最主要是安全烹飪。