烤豬蹄的配方

豬蹄是我們最鍾愛的食物。雖然豬蹄子的做法有很多種，但是用豬蹄子做菜卻是美味佳餚。豬蹄配花生米也是一道休閒小吃。那麼你們知道，烤豬蹄的配方是什麼嗎？相信再是進階的吃貨也不會輕易的學會這到美味佳餚。那麼下面就讓我們一起去看看吧！

烤豬蹄的配方

一、烤豬蹄的做法一

食材準備

豬蹄4只，食鹽5克，蔥半根，八角1個，桂皮1小段，蠔油2滴，紅糖5克，醬油5克，姜5片，花椒5克，幹辣椒3個，黃酒15克，香葉2片，麥芽糖1大勺，植物油1湯匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黃豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，細香蔥1根，滷汁20克。

方法步驟

1、將四隻豬蹄清洗乾淨去掉雜毛，切成16塊，然後取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生薑和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。

2、然後加入冷凍的老滷湯塊，煮沸的同時清理浮沫。

3、加入適量八角、香葉、桂皮、幹辣椒、五香粉、蔥蒜姜等香料。

4、煮開後加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。

5、大火燉1個小時以上即可。6、將豬蹄皮向下在滷水裏浸泡至溫熱，烤前取出。

7、取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面。

8、在烤架上刷上少許的植物油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可。

9、最後準備一份幹碟，就可享用這美味的烤豬蹄。

二、烤豬蹄的做法二

烤豬蹄食材準備

豬蹄4只，食鹽5克，蔥半根，八角1個，桂皮1小段，蠔油2滴，紅糖5克，醬油5克，姜5片，花椒5克，幹辣椒3個，黃酒15克，香葉2片，麥芽糖1大勺，植物油1湯匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黃豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，細香蔥1根，滷汁20克。

方法步驟

1、將四隻豬蹄清洗乾淨去掉雜毛，切成16塊，然後取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生薑和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。

2、然後加入冷凍的老滷湯塊，煮沸的同時清理浮沫。

3、加入適量八角、香葉、桂皮、幹辣椒、五香粉、蔥蒜姜等香料。

4、煮開後加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。

5、大火燉1個小時以上即可。

6、將豬蹄皮向下在滷水裏浸泡至溫熱，烤前取出。

7、取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面。

8、在烤架上刷上少許的植物油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可。

9、最後準備一份幹碟，就可以享用這美味的烤豬蹄了。

三、烤豬蹄的做法三

烤豬蹄食材準備

豬蹄6只，老抽30ml、生抽30ml、姜6片、蔥4根、大棗4個、八角2個、草果1個、丁香5粒、幹辣椒5個、花椒10粒、高度白酒30ml、紅糖10克、鹽5克。

食材準備

1、豬蹄洗淨後將毛髮剔除乾淨，切成大塊，然後用清水浸泡半小時，瀝去血水備用。

2、炒鍋中不要放油，微微燒熱後放入豬蹄輕輕翻炒，淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃。

3、放入蔥段、薑片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色。

4、在依次放入老抽、生抽炒勻，然後放入紅糖，外表變成醬紅色，再放入幹辣椒、花椒粒。

5、將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開後轉成小火慢慢燉大約2個小時，直到豬蹄軟爛。

6、將燉好的豬蹄，放在烤箱中慢慢烘烤至表皮冒黃色的氣泡即可。

四、烤豬蹄的做法四

烤豬蹄食材準備

豬前蹄，烤翅醃料，醬油。

方法步驟

1、兩個豬前蹄分別切成6塊(共12塊)放冷水鍋中煮出血沫後用水衝淨，仔細摘淨上面剩餘的雜毛。

2、加適量的水和料酒、生薑、蔥段放電高壓鍋燉半個小時。

3、撈出瀝乾水分，加入烤翅醃料、醬油醃製一個晚上。

4、醃好後的豬蹄用錫箔紙包好。

5、放在烤箱中層，設定200度，烤制1個小時即可。

看了上面這麼多的內容以後，相信你已經對烤豬蹄的配方有了一定的瞭解了吧！是的，豬蹄子不管是煮，烤，炒，蒸，都是那麼好吃。可以在做豬蹄子的時候加薑片和蔥頭。不僅可以提鮮，還可以增加顏色。色香味俱全，你還不快去試試看？