鐵鍋魚怎麼做
大家都知道住在海邊的人，海鮮特別多，也特別愛吃海鮮等食物，那麼做一道美味的魚怎麼做呢，鐵鍋魚怎麼做呢，我們是不是都很想知道，那麼現在讓我們帶着這些疑問，來看看下面這篇文章吧，他能告訴我們想知道的答案哦。
鐵鍋魚怎麼做
一.做法一
用料
鯽魚2條 色拉油適量 食鹽適量 蔥適量 姜1塊 蒜1個 生抽1/3勺 老抽1/3勺 陳醋1/3勺 白糖適量
做法
1.鯽魚兩條，收拾乾淨，魚身割一些口子，遍敷面粉使其乾爽
2.鐵鍋炒熱，加入油至油冒輕煙即爲足夠熱，調中小火，放入魚煎至表面焦黃
3.準備烹魚的醬汁，包括薑片、蒜片、蔥段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陳醋，總量多半碗，待到魚的兩面焦黃，鍋底加入花椒大料爆香，倒入烹魚醬汁，蓋一下鍋蓋使其激烈反應一下
4.加入適量糖和鹽，加入清水至末過魚身，蓋上鍋蓋，大火燉，燉至湯汁只剩下原來的1/3即可
1、煎魚不粘鍋的最大祕訣在於鍋和油足夠熱，魚的表面又敷了一層面粉，這樣魚和鍋一接觸立即產生了脆皮，自然就不粘鍋了。不要翻動，中小火狀態待一面煎至焦黃定型，再翻另一面；（當然用精釜鐵鍋操作起來更是毫無懸念，完全無需擔心魚皮會粘鍋。但是這鍋也有一個‘缺點’，本來想在鍋壁貼一圈玉米餅來個‘一鍋出’，我老媽說你這個鍋壁太光滑，玉米餅肯定貼不住，會滑進鍋裏變成煮玉米餅的，只好作罷 ）
2、煎好魚用鍋裏餘油爆香花椒大料，趁熱烹入醬汁，這個時候會有些濺，所以預備好鍋蓋，倒入醬汁立即蓋鍋蓋，讓熱油、魚、醬汁激烈反應一下，這一反應香味就全出來啦。
3、燉魚用大火，所以不妨開始時多加一些水~
二.做法二
用料
調味料 薑片 適量 蒜瓣 1頭半 蔥花 半根 幹辣椒 2-3根 八角 2顆 醬油 半碗 料酒 半碗 醋 小半碗 糖 4大勺 四川郫縣豆瓣醬 2大勺 黃醬 2大勺 李錦記黃豆醬 4大勺 豬油 2大勺 食材 魚塊 2-3斤 冬瓜 適量切厚片 老豆腐 一塊切厚片 五花肉片 適量 油豆皮 適量 寬粉 適量 黑木耳 適量
做法
1.燒熱鐵鍋放入兩勺豬油
2.放入五花肉片煸炒變色後再放入八角煸炒
3.放入薑片和幹辣椒炒出香味
4.加入郫縣豆瓣醬炒出紅油.加入黃豆醬和黃醬炒香
5.加入蒜瓣蔥花翻炒幾下後，再加入料酒、醬油、糖醋液燒開。
6.加入適量開水
7.燒開後放入魚塊和黑木耳
8.燉15分鐘後放入老豆腐和寬粉
9.燉10分鐘後放入冬瓜和豆皮
10.燉到冬瓜透明即可出鍋
11.老豆腐和豆皮吸飽湯汁，最入味好吃
鐵鍋魚怎麼做呢，上面文章都寫得很清楚，我們可以把文章看清楚之後，再去做這道菜，然後去品嚐一下他的美味，也可以告訴身邊的朋友們，讓他們有空的時候也去試做一下，非常好吃哦，大家一定要記住了哦，千瓦不要忘記了呢。
