怎樣煮清湯雞
現在很多的人都喜歡自己給自己煮食物，知道這個是爲什麼嗎，因爲人們自己做的東西吃起來並不是那麼難吃了，所以今天我們是來講一講怎樣煮清湯雞的，看一看怎麼煮纔是好喝的，纔可以更加的健康，看看加入什麼調料纔是更加的好喝。
怎樣煮清湯雞
一、清燉全雞
原料
土雞、紅棗、枸杞、鹽
做法
1、清遠土雞一隻，去掉雞頭，去掉屁股，把雞腳剁下，一會和紅棗一起塞肚子裏，還有雞的內臟也一起塞進肚子裏。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子裏。紅棗十粒去核，枸杞一小把，塞進雞肚子裏，雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個鐘。
2、二個鐘後放進鍋裏隔水蒸，先大火，然後改中火蒸，一共要蒸二個鐘左右。裝雞的盆裏不需要放水，一會蒸時會有蒸餾水，原汁原味。
3、清燉全雞做好了。
4、用小刀把雞切塊後，就可以吃了。
溫馨提示
1、隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點點尖，千萬不要把整個翅尖都剪掉了。
吃出健康
1、雞肉的營養高於豬肉，特別是含脂肪較少，肌肉纖維較細，味道特別鮮美，歷來作爲漲補食口。
2、清蒸全雞，原湯原汁，不摻其它味道，雞肉軟爛爽滑，湯清汁甘，原味一點不漏，不油不膩，香醇鮮美。
美食禁忌
雞肉與鯉魚忌同時烹調。雞肛門上方的肥肉塊是淋巴最集中處，儲存了很多病菌和致癌物質，不宜吃。
二、土雞燉湯
原料
家養土雞兩隻、生薑、胡椒粉、鹽
工具
紫砂鍋
做法
1、將雞洗淨，剁成大塊；
2、坐鍋放入足夠量的清水，將剁好的雞放入水中，放入一部分薑片；
3、開蓋煮至血沫出來，將其撇去，待雞肉變色即關火；
4、將雞塊撈入砂鍋內，再將煮雞的水過濾倒入砂鍋內，保留薑片，再放入所有薑片和胡椒粉；
5、砂鍋蓋蓋，開至“高火”檔，待鍋內水開，調至“自動”檔，燜煮兩個小時；
6、時間到，放入適量的鹽調味兒後，蓋蓋關火即可，放置一個小時即可盛出。
注意
在煲湯前焯水撇血沫這一步很關鍵，儘可能的把血沫撇乾淨，這樣做出來的雞湯絕對沒有腥味兒。
看了上面的這些步驟，我相信大家對怎樣煮清湯雞都有了一定的瞭解了吧，做法簡單又是好學的，但是需要注意的就是土雞對於人是有很大的好處的，一定一定要選擇正宗的土雞，纔可以燉出美味，雞肉和鯉魚是不能同時吃的哦。
