羊肉湯煮多久 - 這樣煮出來的湯最香

羊肉和羊骨熬製出的羊肉湯呈現乳白色的誘人光澤，味道鮮美，營養價值高，老少皆宜，既是美食也是補品，說起羊肉湯大家最常見的應該路邊的西安羊肉泡饃吧，如果想自己在家熬製羊肉湯，需要注意什麼呢，熬多久才能達到最佳效果呢，下面讓我們一起來了解一下吧。

一、羊肉湯煮多久

羊肉煮時需要先綽水再煮,一般是50-70分鐘就熟了, 建議不要用高壓鍋煮，用砂鍋煮味道更濃郁美味。

二、羊肉湯的做法

1、原味羊肉湯

材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽

做法：

(1)把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

(2)用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

(3)在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

(4)中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

(5)接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

(6)蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後

(7)把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽。

(8)轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了

2、麻辣羊肉湯

材料：羊肉、羊骨、蔥、姜、香菜、辣椒、蒜黃、精鹽

做法：

(1)先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。

(2)把羊骨架放鍋裏，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。

(3)把切好的羊肉、羊雜放碗裏，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裏，根據個人口味撒入適量的辣椒，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了 。

三、羊肉湯的營養價值

1、營養價值

羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等，性甘、溫、無毒。

2、功效

羊肉可補體虛，祛寒冷，溫補氣血;益腎氣，補形衰，開胃健力;補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血，主治腎虛腰疼，陽痿精衰，形瘦怕冷，病後虛寒，產婦產後大虛或腹痛，產後出血，產後無乳或帶下。

3、禁忌

暑熱天或發熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病症者禁食; 紅酒和羊肉是禁忌，一起食用後會產生化學反應;羊肉與西瓜也不能混合食用，食用後會發生腹瀉等反應。

羊肉湯味道極佳，營養價值高，適合作爲病後補品食用，在熬製過程中我們要注意羊肉湯煮多久纔是最合適的，這樣才能 保證羊肉的營養不會因爲煮得過久而造成損耗。原味的羊肉湯羊羶味略重，很多朋友可能難以接受，所以可以根據自己的口味加入像辣椒、胡椒等調味料哦。