煉豬油的做法 自己動手煉一罐中式酥皮精華——煉豬油 煉豬油怎麼做

“還有一個月就要過中秋了，圈裏面的小夥伴們早已在爲中秋操練,各式月餅、酥皮點心看的口水直流，受影響咱也準備起來，月餅中相對來說我還是比較喜歡酥皮的，而酥皮成功的精華在豬油，煉一罐好豬油爲我的月餅做準備。

煉豬油本不算個事，只是有人問起豬油到那裏買，才突然反應過來，現在的日常生活豬油的影子似乎已經很少了。而在媽媽那一輩它可以食用油的主打，還記得我小時候每到過年媽媽總會煉上一大罐豬油吃上個大半年，家裏的日常炒菜啥的基本都是豬油，偶爾出現一點菜籽油，還會說這油吃了人沒力。隨着生活的改變現在的生活食用油成了以各種植物油爲主。其實家裏還是可以備上一些豬油的，不至酥皮點心缺了豬油口味大變，豬油其它用處也是多多的，像蔥油餅用豬油做出來的口感會格外柔軟，像陽春麪少了一味豬油口感就不一樣了，像各種燜菜，等等吧，總之煉點豬油備着不會嫌多。當然豬油的熱量也是很高的，不要過量食用，就不用擔心長肥了！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

煉豬油的做法步驟

• 1、準備好一塊豬板油。賣肉的地方一般都有，如果沒有豬板油，任何干淨的豬肥膘、肥肉也可以。

• 2、用清水洗淨豬板油表面油污，切成大約寬3cm，長4cm，厚約0.5cm的厚片，切片的大小會影響煉油的時間，太小容易糊，太大會影響出油的效率，容易造成浪費。

• 3、鍋洗乾淨

• 4、倒入切好的豬板油。

• 5、剛倒入鍋的板油要不停的翻炒，注意粘鍋。

• 6、炒至有油滲出後，轉小火。

• 7、小火慢慢讓它在鍋裏煉着，時不時炒動一下就可以了。

• 8、煉至油渣變小變黃，油透亮。

• 9、過濾出油渣，過濾出的油裏面撒入細砂糖。

• 10、剛煉好的豬油是透亮的黃色，放冰箱冷藏後會凝固成乳白色。

小竅門

1、煉好的豬油裏撒入少量細砂糖，可以讓豬油香氣更濃，同時還能起到防腐的作用。
2、買豬板油時儘量選擇比較肥厚的這樣出油率會更高一些。
3、過濾出來的豬油渣，炒菜時加一點，包包子加一點可以增加菜的香味。