老乾媽涼粉的做法 - 老乾媽涼粉怎麼做

“涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，爲夏季風味食品。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

老乾媽涼粉的做法步驟

• 1、豌豆粉加200克水調成均勻澱粉水。

• 2、鍋中放入1200-1500ml（看個人喜好）的水，滾鍋後攪入澱粉水，不停攪拌均勻，煮制10分鐘左右（熟透即可）。倒入碗中。

• 3、待涼透，倒扣即可。

• 4、切條。

• 5、醋、芝麻油、蒜汁、辣椒油，香菜，生抽。

• 6、攪拌。

• 7、按自己喜歡的量加老乾媽。

• 8、成品。

小竅門

豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8。
熬好冷卻的豌豆涼粉最好在冰箱冷藏着，隨吃隨拌，清涼爽心。