祕製涼拌米粉的做法 - 祕製涼拌米粉怎麼做

“米粉還是要吃的，何況有咱這“祕製”料汁。
酷暑難當，爲了世界盃、爲了本廚的粉絲，繼續觀賽清涼餐系列。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

祕製涼拌米粉的做法步驟

• 1、我用的是市場上買的乾粉，跟白粉條似的，煮後與桂林米粉、雲南米線的樣子差不多。也買過超市的袋裝“江西米粉”。

• 2、提前幾個小時泡上，這樣煮時熟得更快

• 3、米粉煮後過水

• 4、撈出放涼

• 5、黑豆芽摘掉根部,原來黑豆發出來的豆芽，豆是綠色的，呵呵。豆芽根部可見殘留的黑色豆子皮。

• 6、洗淨

• 7、黑豆牙焯水後過冷水

• 8、彩椒切成末。只用了一點點

• 9、陳醋、生抽、料酒、蠔油、韓國辣醬、白糖調成汁，醋和生抽的比例相對大些，無需放鹽，調出的汁酸中微帶辣、甜。

• 10、鐵勺中加油，放入花椒，小火至油開花

• 11、箅出花椒，盛碗

• 12、米粉、配菜碼盤

• 13、這個量正好三人份，有木有一行白鷺上清天的感覺？

• 14、準備澆汁啦，花椒油和料汁混合，分着也可以

• 15、淋上汁，香味出來了

• 16、拌好，開吃啦！酸、甜、辣、麻！