拌紅蚶的做法 【朝鮮拌菜-拌紅蚶】 拌紅蚶怎麼做

“這道菜酸甜爽口，口感鮮嫩，很適合做朋友小聚時喝一口兒的下酒菜。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

拌紅蚶的做法步驟

• 1、把韓式辣醬（都是韓文，忘了是什麼品牌的，拍了照片，按樣子在某寶上就能搜到）、蠔油、蒜（切沫）、白醋（必須是白醋）、糖、鹽、雞精按照上述用量進行調汁（照片內有勺子的大小）。

• 2、家裏正好有袋裝的筍尖，就用它拌了，芹菜、青蒜也都可以。取100g左右切段備用。

• 3、紅蚶子是在市場上買的扒完的蚶子肉，開水下鍋，來回攪動，大概半分鐘左右撈起即可，這一步很關鍵，焯不好水，蚶肉就老了。

• 4、將調好的醬汁，切好的筍尖，焯好水的紅蚶肉放在一起翻拌均勻，裝盤，撒上香菜，完美～✌️

小竅門

紅蚶肉的焯水說明：切記水開下鍋，時間大概30秒左右，掌握不好可以邊焯水邊嘗，口感最好的蚶肉其實是9成熟的，如果介意就水再次沸騰後30秒左右撈出，不過全熟的口感就沒那麼鮮嫩了，根據個人喜好自行選擇焯水時間。