韭菜炒毛蚶的做法 - 韭菜炒毛蚶怎麼做

“我哥特別喜歡吃毛蚶子，只有他回家的時候，在奶奶家吃飯，纔會吃到大姑做的炒蚶肉。韭菜已經過季了，買的也不是特別嫩，摘菜的時候，得扔了一半。但是炒下來還好，非常鮮美，韭菜和毛蚶子，海邊人經典的搭配，做法分享給大家。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

韭菜炒毛蚶的做法步驟

• 1、毛蚶子洗乾淨，泡水兩三個小時，反覆投洗，涼水下鍋，加一勺料酒，煮。

• 2、放一點花椒大料。

• 3、煮開口撈出。

• 4、取蚶子肉。

• 5、肉取出以後，撕掉鰓。

• 6、韭菜摘乾淨。

• 7、韭菜切段，蒜切片，蚶子肉沖洗乾淨控水。

• 8、起鍋熱油。

• 9、下入蒜片和韭菜。

• 10、炒半分鐘後，下入蚶子肉。

• 11、大火，炒。

• 12、出鍋前放一勺鹽。

• 13、出鍋前加一點料酒。

• 14、出鍋。