紅薯涼粉的做法 - 紅薯涼粉怎麼做

“在農貿市場買到的紅薯澱粉，用來做的涼粉，像拉皮一樣，非常好吃。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅薯涼粉的做法步驟

• 1、準備一個耐熱的容器，抹上一層油，防粘；

• 2、一杯紅薯澱粉倒入碗裏，加一杯水，

• 3、攪拌至無干粉顆粒，待用；

• 4、小鍋里加入三杯水，放2克鹽，加熱；

• 5、水加熱至鍋底開始冒小泡泡時，把拌勻的粉漿，慢慢地倒入鍋裏，一邊倒一邊用勺子攪拌，直至全部倒完；

• 6、此時，務必快速攪拌，攪拌至粉漿由白色變成透明色，至非常粘稠；

• 7、倒在抹油的容器裏，放涼；

• 8、芝麻醬用少許涼開水攪開，加入其他調料，攪拌均勻，待用；

• 9、放涼後的涼粉是這樣的；

• 10、放涼的紅薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜歡的樣子，

• 11、放上切絲的黃瓜，調好的調料汁倒上，攪拌一下，就可以開吃啦；

小竅門

紅薯澱粉與水的比例=1:4，是體積的比例，不是重量的比例。