紅薯粉涼皮的做法大全

紅薯大家都很熟悉了吧，特別適合要減肥的MM們食用，既有營養又能增加飽腹感，一舉兩得。那大家平常吃得最多的是烤紅薯，但是其實紅薯還有很多別的做法的。下面小編就給大家介紹一下紅薯粉涼皮的做法，大家想知道的話就趕緊往下看哦。

紅薯粉涼皮的做法

一、做法一

（一）用料

紅薯澱粉100克、冷開水150克、涼拌調配料(可按口味自行添加)、蒜3～5瓣、幹辣椒2個、蔥花香菜適量、香油花椒油適量、味極鮮生抽適量、糖、醋適量、黃瓜絲適量

（二）步驟

1、紅薯澱粉過篩，與冷開水混合，加一點兒鹽會更筋道。

2、找一個可以進微波爐的大平盤，刷一層薄油，將紅薯澱粉糊舀三瓦勺入盤子裏(我們家的盤子三瓦勺剛好做一張皮)，晃勻平鋪盤底，即可放入微波爐裏，加熱一分鐘即可。

3、取出盤子，坐進冷水盆中，半分鐘左右，即可用牙籤沿着邊緣將中間的那塊紅薯粉皮掀出來，然後放烤架上晾涼。反覆之前的步驟做完所有澱粉糊。

4、做完之後，等待粉皮晾涼的時間可以準備好涼拌料。

5、將放涼的紅薯粉皮切絲裝盤，加入涼拌料拌勻即可食用了!

二、做法二

（一）用料

紅薯澱粉100克、水150克、熟油適量

（二）步驟

1、紅薯澱粉加入水攪拌至無干粉。

2、取一個平盤，抹上少許油，倒入鋪滿盤底的澱粉糊。

3、開水上鍋，蓋上蓋子。

4、蒸二三分鐘至麪糊成餅，並且鼓起泡泡來，端出。

5、放入涼水盆裏降溫。

6、從盤底剝下涼皮。

7、用兩個盤子倒換着蒸涼皮，端出一個盤子就放入另一個盤子，每張涼皮上面都刷些熟油防沾。

8、全部做完。

9、切成條，拌上喜歡的料汁和黃瓜絲，自己做的就是好吃。

三、做法三

（一）用料

紅薯澱粉一碗、水一碗半、鹽四克、油潑辣子、蒜末、醋、鹽、生抽、小蔥、香菜、黃瓜

（二）步驟

1、一碗紅薯澱粉；

2、加一碗半的清水浸泡攪拌均勻，比例(1:1.5)；

3、用篩網過濾一下(紅薯粉有殘渣)；

4、加入食鹽，攪拌均勻。涼皮羅羅刷少許油，燒一鍋開水，(選口徑大的鍋、我用炒鍋)；

5、麪糊帶入羅羅裏，不宜太薄也不宜太厚、一元硬幣厚度即可.羅羅放到開水鍋裏來回搖晃，使其更加均勻；

6、大火待凝固後默數30秒，千萬不要過長時間!會裂(不要蓋蓋子!)；

7、30秒後立刻將羅羅壓在水裏，也就是浸泡在開水鍋裏、大概一兩分鐘表面鼓起泡泡就熟了；

8、立刻提出來移到涼水盆裏。(提前準備好半盆水.盆要比羅羅大)；

9、在水裏從一邊捲起慢慢撥動粉皮很輕鬆就掉了，將紅薯粉皮捲起；

10、撥掉後放在盆裏，等全部做完再撈，放入水裏；

11、多再換幾次水，

12、吃的時候再撈出來控幹水分；

13、切寬一點有口感，加上喜歡的配菜；

14、配料按自己口味選擇、蒜末加適量清水.鹽，醋、生抽.攪拌均勻.淋在粉皮裏、加入油潑辣子，最後撒上蔥花香菜即可。

紅薯粉涼皮的做法大全，小編就先介紹到這裏了。紅薯粉涼皮一直是南方人喜歡吃的傳統小吃，特別是重慶的酸辣粉，一定離不開紅薯粉涼皮。其實紅薯粉涼皮的製作過程也不是很難，大家可以不妨在家裏嘗試做一下哦，還可以根據自己喜歡的食材加到裏面。