自己動手做涼皮的做法 - 自己動手做涼皮怎麼做
來源:飄香吧 1.11W
“涼皮是很多人的大愛小吃,既然那麼愛吃,咱們就自己動手做一下,更健康更美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
自己動手做涼皮的做法步驟
1、和麪,醒面。
2、加入二倍於面的清水,揉洗面團。
3、洗好的澱粉糊倒入另一容器,倒入清水繼續洗,直到麪筋成團,水變清。
4、將澱粉糊澄清,倒掉部分上面的清水。
5、澱粉糊舀出來勺子能掛糊就可以。
6、蒸麪筋,冷水進鍋,蒸半小時左右。
7、平底鍋刷少量底油,澱粉糊一勺入鍋,轉均勻,盤在放在水上大火蒸一兩分鐘。拿出放涼。可以將盤子放在冰水上過涼。揭下涼皮。
8、成品涼皮。很勁道。因爲有底油,多張涼皮疊放在一起也不會粘連。
9、涼皮切寬條,拌入自己喜歡的調味料和配菜即可。
小竅門
蒸涼皮的過程中,一兩分鐘左右可以看到涼皮起一個大泡,這個時候可定就熟了。