手擀涼拌麪的做法親自動手自制手擀涼拌麪手擀涼拌麪怎麼做

來源：飄香吧 1.84W

“夏日炎炎，你是不是覺得很熱呢？你會不會覺得每天都不知道吃些什麼呢？天氣越熱越會削減我們的食量，不是不想吃，而是吃不下或是不知道吃點什麼涼快的纔好？那麼就來一碗勁道，爽滑的涼拌麪吧，保證你吃到肚裏，全身清爽，精神倍加。不羅嗦了，趕緊把這麼好吃的涼拌麪教給那些喜歡吃的，或是不知道吃什麼的朋友們。”

食材明細

主料

麪粉（適量）

輔料

木耳（適量）
黃瓜（適量）
西紅柿 （適量）
胡蘿蔔 （適量）
雞蛋（適量）

配料

食用油 （適量）
花椒麪 （適量）
辣椒油 （適量）
糖（適量）
醋（適量）
老抽（適量）
醬油（適量）
鹽（適量）
雞精（適量）
芝麻醬 （適量）
蒜末（適量）

原味（口味）
拌（工藝）
十分鐘（耗時）
簡單（難度）

手擀涼拌麪的做法步驟

1、將麪粉兌水和成一個麪糰，醒30--60分鐘。
2、碗裏放好辣椒麪，將油燒熱後倒入碗裏，製作成辣椒油。
3、將木耳洗淨，撕成小朵，黃瓜，胡蘿蔔洗淨切絲，西紅柿洗淨切成小塊，雞蛋煮熟，切成一半備用。
4、現在開始調汁，碗裏放水，然後依次加入醋，糖，鹽，醬油，老抽，芝麻醬，雞精，蒜沫，花椒麪，辣椒油。比例隨自己的口味而定，可以邊調邊試味，直到調到自己滿意的味道爲止。
5、這時面已經醒好了。將面放到面板上，擀成厚度爲10---15CM的薄片，然後切成條，待用。注意，如果切的時候很沾的話，就撒點乾麪或是抹點油。
6、將切好的條再搓成細條，然後抹上油放到一個空盆裏，盆底也要抹點油的，以防粘連。這樣一條一條盤起來，醒至30---45分鐘。
7、待鍋裏水開了後，就將醒好的麪條拿出，這時不能直接放到水裏的，因爲麪條經過醒發後會變得非常有彈性，所以將麪條拿出來時要抻一下，抻的比原來麪條的長度更長一些再放到開水裏，這樣煮出來的麪條才能勁道，有嚼頭呢。這樣煮出來的麪條才能更細一些。
8、麪條煮好後，放入涼水裏過一下，涼度以自己的口感爲主。然後放上調好的汁，和切好的拌料，攪拌均勻後就可以開心的吃自己做的成果了。一碗勁道爽滑的涼拌麪就這樣做成了。自己做的面吃着就是不一樣喲。
9、我麪條做多了，還剩了點，第二天早上，我就做的熱湯麪。因爲大清早最好吃熱呼點的，這樣對胃好。雖然剩下的麪條在盆裏放了一宿了，但是第二天早上起來做好一吃，還是非常有彈性喲。你學會了嗎？