涼粉的做法 自己動手做涼粉,做可口的燜子,我們煙臺的傳統小吃 涼粉怎麼做
來源:飄香吧 3.19W
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼粉的做法步驟
1、地瓜澱粉100克加1克多鹽加460克水攪拌勻,這個一定要用稱來稱重量,按比例的啊,澱粉和水的比例是1:4.6,
2、攪勻後倒入鍋,放入鍋中用邊攪拌邊用中火慢慢煮開,直至全部變爲半透明的青綠色就熄火,
3、倒進容器在冰箱冷藏3小時左右,也可以自然涼透,放冷水
4、涼粉晾涼後,切成2釐米見方的小塊,放入平鍋加少量油
5、煎至兩面略微焦黃內部熟透,熄火前淋點香油味道也不錯,
6、將蒜頭用搗蒜杵搗成蒜泥,加入少量白開水,調成蒜汁。芝麻醬加白開水調成芝麻汁,我喜歡加太太樂鮮貝露加蝦油,不要加鹽,淡了就加蝦油什麼的調和,燜子裝盤,表面澆上蒜汁、芝麻醬汁、少量蝦油(根據個人口味)即可。(以前只是加蝦油,買了鮮貝露後,感覺這個比蝦油味道好,試試吧)
7、香噴噴的燜子