酸辣刮涼粉的做法 - 酸辣刮涼粉怎麼做

“刮涼粉，口味是酸辣，是湖南名小吃地區傳統風味名小吃，調以醬油、醋，清涼爽滑，來湖南一定要嚐嚐哦。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

酸辣刮涼粉的做法步驟

• 1、酸辣爽滑可口。

• 2、刮涼粉用打包盒裝好加上自己熬的八寶粥，送給高三女兒的宵夜，寶貝加油，辛苦了。

• 3、食材準備好，其實必須用油蘿蔔，家裏木有就用榨菜代替。

• 4、100克豌豆澱粉加入100克涼水攪拌均勻。

• 5、調成順滑的糊狀，要沒有顆粒哦。

• 6、鍋內加500克水燒開。

• 7、關小火，把調好的水澱粉倒入鍋裏。（邊倒邊攪，要攪得很稠；覺得吃力就可以了，儘量多攪一會）最後透明狀態的。

• 8、倒入容器中自然冷卻。

• 9、將成型的涼粉倒扣出來。

• 10、準備涼開水，將刮子浸泡。

• 11、用佈滿洞洞的涼粉刮子，一下一下的刮成條。

• 12、按照自己的胃口來確定份量。

• 13、加入鹽、植物油、香蔥碎、香菜段、榨菜末。

• 14、放入大蒜末，辣椒油、香醋最好後淋上少許芝麻油拌勻。

• 15、愛心宵夜。

• 16、拌勻，顏色很漂亮哦。

小竅門

1.粉水的比例是1：6。
2.水澱粉放開水裏攪拌時必須關小火，順一個方向攪拌至透明沒有白色澱粉。
3.每次刮涼粉的時候刮子都要沾上涼粉。
4.加上黴豆腐水味道更加好，女兒不吃黴豆腐所以沒有放。