涼拌酸辣蕨粉的做法 - 涼拌酸辣蕨粉怎麼做

“初識蕨粉時並沒有被它吸引，反倒因爲它黑乎乎的外貌而心生嫌棄，心想這是沒做好的紅薯粉條吧？沒想到嚐了一口，滑溜溜、軟彈彈，比紅薯粉條更筋道，於是抑制不住對它的喜愛，所以又點了一份。

今兒我就把常吃的這個口味跟大家分享一下，如果你也有好吃的蕨粉做法，可在評論區留言分享一下噢！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌酸辣蕨粉的做法步驟

• 1、材料大合影：幹蕨粉、香菜、小蔥、羊角辣椒、小米辣、大蒜；配料不限這些，可根據口味調整；比如不能吃辣的可將青紅辣椒去掉，換成洋蔥絲、芹菜絲、胡蘿蔔絲等。

• 2、幹蕨粉入開水鍋煮5分鐘後，轉小火。

• 3、關火後，泡在熱湯裏，直到蕨粉柔軟且無硬芯。

• 4、蕨粉入涼水盆裏，沖洗兩次，使蕨粉“透心涼”，吃起來爽口又柔軟，比放冰箱冷藏口感更佳；因爲放冰箱冷藏會讓蕨粉老化速度加快而變硬失去彈性。

• 5、青紅辣椒切圈，香菜切段，小蔥切細圈，大蒜切末。

• 6、將配菜全部入大碗中，加適量醋、生抽、蠔油、鹽、白糖、辣椒油，拌勻；調料可多放一些，蕨粉吸足料汁才更入味、爽口。

• 7、將蕨粉撈出控水，與辣椒調料同拌，久泡而不糟爛，口感微彈還不斷。

• 8、涼拌酸辣蕨粉，軟彈開胃又爽口！

小竅門

1、蕨粉可在超市買到，調料可隨口味調整，個人認爲還是以酸辣口最佳，且料汁要多一些；
2、用同樣的調味方法可將蕨粉換成土豆粉、紅薯寬粉。