酸辣脫骨鳳爪的做法 - 酸辣脫骨鳳爪怎麼做

“炎熱度夏季就要來來，在家裏招待朋友們，除了拍黃瓜拌涼粉，作爲一個熱情好客的女主人，咱們總得有那麼幾個鎮得住場面的菜不是。來今天教大家做一道好吃又倍有面子的涼拌菜。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣脫骨鳳爪的做法步驟

• 1、鳳爪買回來後用清水清洗乾淨，然後剪掉指甲尖。

• 2、鳳爪放鍋裏水開後煮8分鐘，煮好以後撈出來放冷水裏冰一下，如果有冰塊放入冰塊，沒有冰塊的話放入冷水後放冰箱冷藏2個小時，一冷一熱是爲了讓鳳爪的肉質更有彈性和嚼勁，這樣冷熱處理後做脫骨的時候鳳爪肉不會輕易被拉扯爛。

• 3、如圖所示，用刀在鳳爪上面劃幾刀。

• 4、沿着刀口處，用手將骨頭脫離肉質，依次將鳳爪全部都做脫骨處理。

• 5、準備料汁，將半個青檸檬，半個百香果，大蒜5瓣剁碎，生抽20克，陳醋35克，白糖15克，小米辣2個，鹽1勺，香菜2根切碎放入一個大碗裏，做成醃製鳳爪的料汁。做菜我一般都選用青檸檬，青檸檬的味道相比較於黃檸檬更柔和清香一些。

• 6、將脫骨後的鳳爪放入料汁裏，醃製2小時後就可以吃了，也可以過夜第二天在吃。如果實在懶得麻煩去做脫骨這一步，也可以省略掉，將鳳爪切成小段，煮熟後直接做料汁，放入料汁裏醃製一夜第二天在吃。但是，我個人覺得脫骨後的鳳爪更好吃，不是好吃一點點的問題哦！如果不做脫骨處理，料汁的量要加一些，小米辣要用到4個，其他的料也要增加一些！

小竅門

我是一個超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我將會在公衆號裏給大家分享我邊吃邊瘦的美麗祕籍哦！愛吃的我，體重只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦！所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！我的微信公衆號【杜鵑花美食】，關注後即可檢視我每天爲大家精心編輯的美食菜譜及瘦身心得哦！