香辣的脫骨雞爪怎麼做美味好吃

相信有很多愛吃雞爪的吃貨們，雞爪的肉質勁道，頗有嚼勁，一啃起來就停不下來。而脫骨雞爪還是香辣味的最好吃，端上一盤澆着紅油的雞爪，就着米飯，拌點蒜末，十分美味。咬一口雞爪，舌頭都被辣麻了，嘴裏各種香味，好一會才緩過勁來。吃完後再喝一碗素湯，真是滿足。

主料

輔料

具體步驟

雞爪涼水下鍋（一定是涼水）

煮沸至有浮末出現

撈出雞爪

再次涼水下鍋開煮，放一勺鹽

放入兩片姜

和少許花椒，然後大火煮開轉中火煮18分鐘（雞爪容易煮爛，儘量不要煮到皮裂開）

煮好撈出用涼水衝1-2分鐘，或是用冰水泡3分鐘，上案板準備脫骨，建議使用小刀。

脫骨方法有很多，問問度娘全知道，這裏我先說說我做過的一個方法，從每個指頭的中間劃開一條縫，然後找到每個關節處，把骨頭依次剔除。

脫骨完成，

全部鳳爪脫骨完成後，上調料：白醋（在意大利時用的是葡萄醋，這裏用白醋代替就可以啦！）大蒜和老乾媽雞油辣椒，這貨可是個好東西，涼拌菜的調味神器！

取四瓣蒜切得碎碎的，加入4勺白醋，3滿勺雞油辣椒（不鏽鋼小勺或者小湯勺），少許的鹽以及六月鮮生抽拌勻。

最後淋上少許香油就大功告成啦！可以放上一會再吃，這樣雞爪能入味的更充分，未到自然更好！