酸辣蕨根粉的做法 〖酸辣蕨根粉〗----從本草綱目中尋找對抗暑熱的最佳美食 酸辣蕨根粉怎麼做

“我記得以前看書，說撒哈拉沙漠的氣溫有50多度，一個雞蛋掉到地上就成煎蛋了重慶這個大火爐城市，一到夏天那熱的也可以在街邊的地上煎雞蛋了，40多度呢...保準能熟了，就這初夏的氣溫也是33左右，真的不想吃東西苦惱啊。到底吃什麼？想來想去還是吃點清涼可口的食物吧！最後決定做點健康的綠色的食物。

每次去飯店我必點的一道涼菜，在重慶各大飯店，上桌的第一樣涼菜基本都是這個蕨根粉，特別喜歡吃。看到超市有賣，自己買回家動手做，味道還不錯。“蕨根粉”的樣子看上去就是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根裏提煉出來的涼拌蕨根粉澱粉類做成的粉絲食品。
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《本草綱目》記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。有“降低血壓，治療冠心病”之功能。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作爲食療食品和夏季涼菜食用。是老人、孕婦、兒童理想的營養佳品。
因爲蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，即可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣蕨根粉的做法步驟

• 1、在超市買的蕨根粉絲。

• 2、先用開水煮5-10分鐘把粉絲煮熟，期間要不停攪拌，防止粘鍋。

• 3、煮熟粉絲撈出來過涼水待用。

• 4、大蒜切成末待用。

• 5、加入蒜蓉、小米辣

• 6、那一個碗調入生抽

• 7、米醋適量

• 8、雞粉、白糖適量

• 9、調入一勺辣椒油和麻油拌均淋在蕨根粉上即可

小竅門

1.煮好的蕨根粉放到涼開水裏，可以增加蕨根粉的口感，使其更加勁道。

2.因爲天熱我就沒放油辣子，如果喜歡的可以加入辣椒油，我覺得小米辣的味道配這個更很好吃呢，酸中帶點青椒味，很安逸