西紅柿雞蛋貓耳朵的做法 - 西紅柿雞蛋貓耳朵怎麼做

“貓耳朵是山西的一種傳統風味麪食，歷史悠久，與北魏《齊民要術》中講到的“餺飥”形似，其制形如貓耳，小巧玲瓏，筋滑利口，是久傳不衰的大衆麪食佳品，俗稱“碾疙瘩”、“碾飥飥”等。今天，我們就給大家分享一下貓耳朵的家常做法。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

西紅柿雞蛋貓耳朵的做法步驟

• 1、麪粉中放入一勺鹽，用溫水和成稍硬一點的麪糰，醒面半個小時。

• 2、麪糰醒好後，切成條狀劑子。

• 3、擀成比餃子皮稍厚一點的面片。

• 4、然後改刀切成指甲蓋大小的方塊。

• 5、接着可以用鏟子的背面、小飯叉、並排的筷子等，搓成貓耳朵。

• 6、將雞蛋打散炒熟，撈出備用。

• 7、重新起油後，先放入蔥薑蒜炒香。

• 8、然後放入西紅柿、鹽、十三香、白糖、醬油翻炒均勻。

• 9、西紅柿炒沙後倒入適量清水。

• 10、水開後放入雞蛋、蠔油攪拌均勻。

• 11、淋入水澱粉。

• 12、最後放入味精、雞精攪勻出鍋。

• 13、貓耳朵煮熟後過涼水。

• 14、澆上臊子。

• 15、喜歡吃辣的再來勺油潑辣子。

• 16、攪拌均勻，一碗美味勁道的貓耳朵就好了，簡單易上手，保你一次愛上它！

小竅門

貓耳朵煮熟後一定記得過涼水，這樣吃起來更有嚼勁！