蒸的米粉應泡多久

十五分鐘左右。最好用冷水泡15分鐘，熱水雖然可以減短泡米粉的時間，但是熱水容易破壞米粉的形狀，甚至燙熟米粉。用冷水泡就可以使整塊的米粉條狀分明的散開，這時候再去蒸米粉，米粉就容易熟，而且米粉的結構不被破壞，就不會影響口感了。