手撕油餅的做法 - 手撕油餅怎麼做
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“油餅是我國麪食的一種常見做法,今早煮了粥,又烙兩張餅,烙餅用普通麪粉即可,但家裏只有高筋面與低筋面了,將兩種面混合(低粉適量多些),烙出的油餅同樣柔軟,且層次分明、外酥裏軟的口感。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 神級 (難度)
手撕油餅的做法步驟
1、麪粉適量(因沒有普通麪粉了,用高筋粉與低筋粉混勻),用熱水燙1/2,再加少量涼水和成麪糰稍餳,擀成長方型片狀。
2、再刷上適量的油酥(爲了防止面板沾油,把案板擦得很乾淨直接做吧)這油是純榨油很濃很黃也很香呢。
3、再用刀將麪皮劃成小細條狀,烙出的一撕成絲狀。
4、從一側輕輕的捲起。
5、捲起後輕輕的就拉長了。
6、將其分成2個劑子,將劑子按扁。
7、每個劑子都從一側捲起,再豎起來。
8、用擀麪杖壓幾下,再扣上個盆餳一會。
9、將餅劑擀好。
10、鍋中放適量的油,放入餅坯烙制。
11、翻面繼續烙至金黃色取出。
12、烙好油餅可清晰看到層層疊疊的層次。
13、將烙好的餅輕鬆手撕成絲狀,外酥裏軟、非常好吃。
小竅門
適當餳面。