素炒饃丁的做法 - 素炒饃丁怎麼做

“成品不應有豆乾(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ♡，我養的神獸非要這麼吃，出鍋現加的，拍照去不掉了，就這樣吧ᶘ͡°ᴥ͡°ᶅ。。此菜適合家裏有剩飯剩菜，種類多，但量又都不多的時候做||ｮﾟｪﾟ；)”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

素炒饃丁的做法步驟

• 1、剩饅頭是神獸自己蒸的，二度發的時候醒的時間不夠，所以未達到完全的蓬鬆，給75分吧。。4度冷藏下，好切。。雞蛋沒有用到，芹菜忘了擺拍，別問，問就是因爲神獸善變。。(´◔‸◔`)。

• 2、統統都切丁，饅頭還有一半這麼多，在碗裏沒入鏡~~

• 3、熱鍋下油，先開中大火炒菜，菜熟但未軟爛時，把饃丁蓋到菜的上面，不要急着炒。。饅頭非常吸油，直接翻炒會瞬間吸乾水分，扒鍋(然後你就瘋了)。。轉成小火煨一會，待上層饃丁緩緩吸收下層菜蒸上來的水汽後，再開始翻拌。。開始翻拌就要勤快嘍，雖然是小火，不勤翻也是會糊底的。。加鹽和雞精調味，翻炒均勻就可以出鍋了。。常有帖子炒饃前加雞蛋液甚至單獨先炒的，這樣做的優點是蛋液遇熱快速凝固，會減少扒鍋糊底現象，但也並不是絕對的(因爲你根本想象不到饅頭會吸多少蛋液，加水稀釋蛋液也無濟於事)。。畢竟，在餐廳，炒饃可是大師傅們用賣不掉的剩菜和饅頭做出來的美食，關鍵在炒的技術上，無關原料(˶˚ᗨ˚˶))

• 4、神獸說他的饃丁要加香乾，好無語，好吧，出鍋前給你加(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ♡。

小竅門

飯圈這個地方，衆口難調
肚子不餓，就多放菜
肚子餓，就多放饃饃
剩饅頭是很適合炒來吃的
尤其是面沒有怎麼發好的剩饅頭，本身就有三分Q彈
菜是隨意搭的，芹菜胡蘿蔔用的多一點
有人喜歡拌辣醬，有人喜歡拌腐乳，我的話喜歡拌香蔥炒雞蛋。。拌香乾我是無法理解的，並不難吃，但也談不上好吃。。