大肉南瓜灌湯包子的做法 - 大肉南瓜灌湯包子怎麼做

“兩個關鍵點：一是面要發好，500克麪粉大約需要3克酵母粉，270克水。用溫水將酵母粉化開，發酵約2個小時；二是500克肉餡要打進去半斤水，纔有灌湯效果，南瓜碎不用鹽殺水，直接用花椒油拌勻，銷住水份。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

大肉南瓜灌湯包子的做法步驟

• 1、南瓜去皮，切成小塊，放料理機中打成小顆粒狀，放入盆中。不要打的太碎，沒有口感。

• 2、放適量蔥花、薑末、花椒油、香油拌勻，鎖住水分。

• 3、將肉去皮切成小塊，放入料理機中打碎，放入盆中。

• 4、加入250克純淨水、鹽、味精、醬油、五香粉、胡椒粉、雞蛋，順一個方向，快速攪打上勁

• 5、不要擔心出水這是灌湯包的關鍵。

• 6、將肉餡和拌了油的南瓜碎放在一起。

• 7、拌勻即可。

• 8、450克麪粉放3克酵母粉，和成麪糰，醒發2個小時左右。

• 9、揉光排氣，下成比餃子劑子稍大的劑子，擀成中間厚四周薄的包子皮。

• 10、包好後蓋上布塊，醒發10分鐘左右。

• 11、放入蒸鍋。

• 12、大火燒開，中火蒸15分鐘。

• 13、成品。

• 14、成品。

小竅門

1.南瓜碎不要放鹽殺水，用油拌勻銷住水份。
2.一斤肉加半斤水。