快手三層早餐餅的做法 - 快手三層早餐餅怎麼做

“早上能吃頓熱乎乎、香噴噴的早餐是每個人都向往的。家有閒人、有時間，美味早餐不發愁。但對於一早忙孩子、忙大人的“滿地雞毛”小家庭或者二人世界，早上的時間非常緊。那如何在短時間內吃好喝好精神好，元氣滿滿去上班、上學，還不會讓自己手忙腳亂、壞了心情呢？好辦，看我這招！

三層早餐餅，時間不用長，半個小時都用不了，輕鬆搞定一家三口的美味營養餐，順帶着能把豆漿或者稀粥都準備好。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

快手三層早餐餅的做法步驟

• 1、揉一塊麪：麪粉中倒入60-70%的溫水，揉成較光滑的麪糰，因爲是早餐吃，所以提前一晚揉好，放冰箱裏餳一夜，非常柔軟滋潤，可以放盆裏，也可以放在保鮮袋中冷藏儲存；如果在時間充裕的情況下食用，可揉好面餳至少30分鐘再使用。

• 2、麪糰從冰箱中取出散散涼氣；豬肉餡、白菜頭、胡蘿蔔、大蔥都是頭天晚上準備好的，拿起來就用。

• 3、白菜切塊、胡蘿蔔切塊，入絞肉機中絞打成碎；這一步建議現做現打，提前剁碎打碎蔬菜會讓維生素C流失過多，還影響口感；用絞肉機速度非常快，這兩種材料2分鐘用不了就能達到理想的狀態。

• 4、白菜碎、胡蘿蔔碎和肉餡同入一盆，加適量鹽、生抽混合均勻；白菜中的汁水可以被肉餡吸收，所以無需殺水，也無需打水。

• 5、餳好的麪糰分成2等份，分別揉圓；先使用其中一份，暫時不用的那份放在盆裏，蓋上蓋子防止水分蒸發。

• 6、把麪糰擀成長方形面片，厚度約3毫米，將麪皮的2/3鋪抹上餡料，四周留白。

• 7、把白麪皮折過來，蓋住1/3的餡料，四周抻一抻，使兩層面皮能和餡料齊整。

• 8、把雙層餡料皮折向單層，完全覆蓋後再翻面，使接口處朝上，用手指把接口處捏緊，防止烙的時候漏湯。

• 9、餅鐺裏倒適量油，將餅放入餅鐺中間，單面烙1分鐘左右，定型變硬，翻面烙，蓋上蓋子小火烙，中途翻面兩次，烙一張餅的時間約爲5分鐘；這邊烙着，那邊可以把第2個麪糰如前面步驟來操作，時間上就節省了很多。烙到兩面金黃，中間餅肚子鼓起來就可以出鍋了。

• 10、順帶着煮了一鍋白米粥，熱乎乎喝一碗渾身都暖暖的。

• 11、三層早餐餅，時間不用長，把豆漿或者稀粥都準備好，半個小時都用不了，輕鬆搞定一家四口的美味營養餐。

小竅門

1、餡料中的材料可以隨四季來變化，葷素比例也不固定，按自己喜歡的來；白菜等蔬菜中的汁水比較多，營養物質如維生素C、鈣、礦物質含量也高，最好不殺手，直接混入肉餡中，營養不流失；
2、如果早餐吃，一定要提前把這些材料準備好，麪糰揉好，這樣才能在短時間內不慌不忙，輕鬆搞定；
3、麪糰是用小麥粉揉的，也可以加入適量的粗糧，如玉米麪、糙米麪、燕麥面等等，以增加更多的膳食纖維和營養素。