胡蘿蔔千層發麪餅的做法 - 胡蘿蔔千層發麪餅怎麼做

“用熟胡蘿蔔泥揉麪製作的千層發麪餅，外觀金黃美觀、層次分明，口感鬆軟筋道、香甜可口，營養豐富，老少皆宜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

胡蘿蔔千層發麪餅的做法步驟

• 1、將胡蘿蔔蒸熟，用攪拌機打成胡蘿蔔泥，與麪粉、白糖、酵母混合，揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子或保鮮膜，發酵至二倍大。

• 2、將發酵好的麪糰排氣，擀成長方形面片，刷一層油，撒些玉米粉（用玉米粉比麪粉起層效果更好），將玉米粉與油刷勻。

• 3、兩邊向中間疊成三層（該步驟重複三次：擀成長方形面片→刷油→撒玉米粉→將玉米粉與油刷勻→兩邊向中間疊成三層）。

• 4、稍整理，放入鋪了油紙的烤盤（或直接放入蒸鍋），二次醒發至二倍大。

• 5、大火將水燒開，中火蒸約35分鐘至熟，關火，燜3—5分鐘後再揭開鍋蓋。

• 6、晾涼，切塊。

• 7、柔軟蓬鬆。

• 8、層次豐富。

小竅門

1、胡蘿蔔已含甜味，糖的用量根據各自喜愛增減。
2、胡蘿蔔泥的用量需根據麪粉的吸水性增減。
3、在面片上刷一層油後再撒些玉米粉，起層效果更好。
4、蒸好後燜3-5分鐘再揭開鍋蓋，開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在麪點上。