紫薯千層發糕的做法 - 紫薯千層發糕怎麼做

“時間不充足，採用了一次發酵的方法來做，層層摺疊後蒸好的發糕還不錯，顏色美美噠，層次很多也很明顯。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯千層發糕的做法步驟

• 1、紫薯切片蒸熟。

• 2、放入料理機加牛奶打成細膩的紫薯泥。

• 3、麪粉、酵母、白糖混合，放入紫薯泥。

• 4、和成光滑的麪糰，蓋溼布餳發15分鐘

• 5、擀成長方形面片，刷一層油，撒上椒鹽粉。

• 6、兩邊向中間疊起。

• 7、再次擀開，刷油、撒椒鹽，這個過程多重複幾次，等下分層就越多。

• 8、疊好的面片，蓋保鮮膜發酵。

• 9、發酵兩倍大的面片放到籠屜裏，冷水上鍋蒸，水開上汽後25分鐘，關火虛蒸5分鐘開蓋。

• 10、一次發酵的千層發糕，顏色美美噠，層次也很多。