蕎麪貓耳朵的做法 - 蕎麪貓耳朵怎麼做

來源：飄香吧 3.06W

食材明細

主料

苦蕎麪 （1份）
小麥麪粉粉 （1份）

輔料

五花肉 （半斤）
熟雞蛋 （3顆）
小油菜 （1棵）

調料

食用油 （適量）
生抽（適量）
老抽（適量）
鹽（適量）
辣椒粉 （適量）
老陳醋 （適量）
花椒粒 （適量）
八角（2粒）
桂皮（1塊）
草果（1粒）
白蔻（4粒）
洋蔥（半顆）
大蔥（1棵）
香菜（5棵）
姜（半塊）

鹹香（口味）
煮（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

蕎麪貓耳朵的做法步驟

1、先炸個料油:鍋中放油，7成熱時放入洋蔥，香菜根，蔥段，薑片，小火慢炸，待發干時放入花椒，八角等香料，炸出香味，然後全部撈出，不要。
2、在炒好的料油中放入切成小丁的五花肉，小火煸炒，待出油後加入少許冰糖，，繼續炒至變色，依次噴入老陳醋，料酒。
3、加入辣椒粉，繼續小火煸炒，炒出紅油後加入生抽，老抽，鹽，開水，小火慢燉半小時，同時把煮好的剝去皮的雞蛋放進去一起煮。
4、加開水，開小火，慢慢煮。
5、這是煮好的紅油肉臊，盛出備用。
6、將苦蕎麪粉和小麥麪粉混勻，溫水和麪，然後擀成一指厚的大面片。
7、撒上乾麪粉，用刀切成指頭肚子大的小丁。
8、這是我的麻食板子。
9、用麻食板將面丁逐個推成這樣。
10、洗一棵小油菜，切成這樣的小塊。
11、鍋裏水燒開，放入貓耳朵，待煮到飄起後，將小油菜的柄部放進去煮。
12、待煮熟後，臨出鍋前將小油菜的葉子放入，略煮撈出。
13、這是煮好的樣子。
14、澆上臊子，撈一顆肉湯煮的雞蛋，撒上香菜末，開吃!

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