青蛤滷肉棍棍面的做法 - 青蛤滷肉棍棍面怎麼做

“南方人吃麪注重“鮮”，所以海鮮是煮麪的必須品，像青蛤，花蛤，魷魚，蝦，蟹等都是常用的，今天這道面除了鮮味以外我還特地做了滷肉搭配，吃完淡淡鮮香的面以後再吃上一口濃郁的肉香，很是滿足！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

青蛤滷肉棍棍面的做法步驟

• 1、青蛤事先放鹽水裏吐沙

• 2、五花肉先在水裏焯一下，放一片生薑

• 3、把焯好的五菜肉切薄片

• 4、冰糖備用

• 5、需要用到的滷料有：八角，桂皮，香葉，茴香，草蔻，白芷等

• 6、肉放進鍋中煎一會兒，然後放生薑，滷料，冰，料酒，生抽，老抽，加點水燒開，然後關小火放一邊慢燉

• 7、先臥了幾個荷包蛋

• 8、棍棍面一斤

• 9、幹蝦皮備用

• 10、涼水入鍋，放一片生薑，把青蛤放進去，待燒開後撇去浮沫

• 11、撇去浮沫後可看到青蛤張嘴了，就可以把它撈起

• 12、放入麪條

• 13、撒上蝦皮

• 14、擦點胡蘿蔔絲

• 15、煮到面去白芯放進青菜

• 16、一整鍋煮得滿滿的，這是兒子的那份，半碗麪+一個蛋+青蛤+滷肉+青菜，營養全了。

• 17、這是老公的那碗，然後要澆一點老家紅酒會更香，怎麼沒蛋了呢？嘻嘻……早被嘴饞的小傢伙給吃走了

小竅門

青蛤要先用鹽水吐沙半天，煮時要用與冷水同入