肉末辣椒拌麪的做法 - 肉末辣椒拌麪怎麼做

“前幾日去了趟重慶，在那兒的幾天，雖然不是頓頓吃火鍋，但是辣的菜也着實吃了不少。重慶的菜雖然辣，但是卻不那麼讓人燥；去年去了趟成都，幾乎天天吃火鍋，拉肚子拉得差點兒沒回來。嘿，對於辣，還真是愛恨交加。回到了北京，冷不丁吃清淡了，還真有點不適應。這不，大中午的，我給自己整了一碗螺絲椒拌掛麪。
螺絲椒可比一般的辣椒都辣，其辣度不在小米辣之下。小米辣是幹嗆幹嗆的，而螺絲椒還帶着一股子特別的清香味，炒肉片啥的可是真下飯！
但今天就我一人吃飯，所以不想弄費事兒的。我是北方人，從小就愛吃麪，於是就煮了一碗龍鬚麪，3分鐘出鍋，特別快。正好有現成的肉餡挖了一勺，再切一根螺絲椒，幾瓣大蒜，一頓有滋有味的快手午餐就做好了。
如果是早上，來這麼一碗辣椒拌麪也實在夠勁兒！話說簡短，直接上面，簡單快手，10分鐘端上桌，吃一大碗還不解氣，有肉有菜，又香又辣，即使天天吃一碗也不會膩！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末辣椒拌麪的做法步驟

• 1、全部主材準備好：肉餡、螺絲椒、大蒜、掛麪；東菱早餐機，可煎可炒可煮特方便；

• 2、大蒜切小塊，辣椒縱切兩半，不去籽吃着更香，切粗條；

• 3、煎炒鍋加熱，倒少許油，油溫5成熱時，將肉餡和蒜瓣同入鍋中，翻炒變色；

• 4、將辣椒倒入鍋中翻炒均勻；

• 5、根據口味撒少許鹽、醬油、蠔油；因爲要拌麪條，所以適當鹹一點，但鹽要少放，可以多放點醬油用來拌麪條；辣椒略微變軟，離火備用；

• 6、東菱早餐機換上小煮鍋，倒熱火煮開，放入龍鬚麪煮3分鐘左右，麪條變軟無白芯撈出；

• 7、麪條過兩遍涼水防坨，再將肉末辣椒全部倒在麪條上，吃時拌勻；有滋有味的快手辣椒拌麪就做好了，這一大碗入肚，實在太滿足了！

• 8、肉末辣椒拌麪，10分鐘輕鬆就搞定。

小竅門

1、肉末和大蒜瓣同炒，既去腥還不會將蒜瓣炒糊，且蒜香味留在了肉末中。
2.、因爲要拌麪，所以醬油可以多放點，如果實在太乾，可以在菜裏倒點水，麪條有了湯汁的浸潤才入味好吃。