冰糖泡菜蘿蔔的做法 - 冰糖泡菜蘿蔔怎麼做

“酸鮮脆爽”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

冰糖泡菜蘿蔔的做法步驟

• 1、4I發酵瓶一個。

• 2、蘿蔔洗、綠紅椒洗淨晾乾，姜兩塊去皮、大蒜一大頭（小頭兩個）。

• 3、輔料改刀：姜切片、蒜中間破開、紅椒中間破開、綠椒中間破開（重要）。

• 4、主料：蘿蔔改刀（想早吃片薄一些）。

• 5、姜蒜一半打底、蘿蔔擺放整齊、綠紅椒均勻插入空隙、另一半姜蒜蓋頂，鹽50～100g（按口味），冰糖500g（按口味適量加）。

• 6、待綠辣椒完全發黃，證明發酵完成。完成發酵後寖泡3日左右，即食

小竅門

1、陽光可直射1～2日，助發酵！見瓶內有小氣泡，避光！2、待綠辣椒完全發黃，證明發酵完成。3、完成發酵後寖泡3日左右，即食（可以稍加辣椒油、鹽、糖，按個人口味微調）。一般溫度在15～25℃左右。4、放入保鮮0～5℃（避免發酵過度或腐爛）。注：吃完後加蘿蔔同樣加綠辣椒觀察，蘿蔔辣氣越重越好吃，千萬不要糠蘿蔔！