清蒸魚怎麼做好吃

魚肉當中含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有非常高的營養價值，女性吃了可以美容養顏，小孩吃了可以變得更加聰明，它不但味美，口感更好，而在魚的所有做法當中，清蒸是我們最常用的，也是最能保持魚類鮮味最好的做法，那麼清蒸魚怎麼做好吃呢，讓我來告訴大家吧。

清蒸魚怎麼做好吃

一、魚的重量控制

魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，

二、收拾魚時，可將魚脊 骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)

1、以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。

2、將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，

3、再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味);

三、將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中

既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿;

四、取大塊老薑

取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(爲了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲;

五、一定要在蒸鍋水開後

一定要在蒸鍋水開後再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸);

六、蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級祕訣)

七、關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋

1、再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。

2、特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，

3、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，、

但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數。

4、也可以將調好的、準備最後淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗裏，

與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料也從鍋中取出，澆在魚身上，

這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。

5、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，

6、出鍋後，在廚房裏，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門。

7、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來(象魚在水裏遊動的樣子)蒸。這時，可用一節約5釐米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗 固定魚身(魚腹內不放肉餡)。此時，還可以在魚身兩邊各側刨三刀，並在每個刀縫處夾入一片姜。

清蒸魚怎麼做好吃，都學會了嗎？清蒸魚比煎炸魚等做法更好噢，因爲清蒸的魚不用油炸，沒有什麼添加劑，吃起來味道鮮美，而且肉質更鮮嫩，味道更鮮美，據專家研究，多吃清蒸的魚，對心臟也是大有好處，因爲心血管病人主要以清淡的飲食爲主，所以清蒸魚對他們來說更是一種福利，既健康又美味，所以大家要經常吃。