滷肉要煮多久 - 煮的時候要注意哪幾點

滷肉是人們特別喜歡吃的一道食物，滷牛肉，滷滷肉，滷鴨肉等等。現在不僅僅在街上可以買到各種的滷肉吃，很多人爲了講究衛生，要在家自己滷肉吃。那麼滷肉要煮多久?煮的時候需要注意哪幾點?

一、滷肉要煮多久

滷肉最大的特點就是軟嫩，入味，但是如果要想讓肉成爲這樣的話，是必須要花長時間去燜煮的。那麼具體需要多長時間呢?不同的肉需要的時間是不同，一般來說，只要滷夠半個小時了，肉基本上就入味，並且可以享用了，但是如果還想讓肉更加入味一點，那就需要再滷的時間長一點。對於牛肉而言，滷煮的時間就要稍微長一點了，一般煮牛肉的話，最少也需要2個小時的時間，才能保證牛肉均勻地入味了。

二、滷煮肉的時候需要注意哪幾點

1. 我們都知道滷豬肉的時候是特別需要油脂的，在滷煮的過程中會從肉裏面滲出很多的優質，這樣滷煮出來的肉纔會很香。但是除了油脂，滷煮肉的時候還需要適當的膠質。比如說豬皮。豬皮裏面含有豐富的膠質，滷煮肉的時候，帶上豬皮一塊煮的話，煮出的肉會更加的嫩滑，但是並不是所有人都喜歡吃豬皮，那就豬皮跟肉分開放到鍋裏面滷，等熟了之後再把豬皮撈出來就可以了。

2. 雞鴨鵝肉相對於牛肉和滷肉來說，是比較鬆散的，中間沒有筋連接，所以在滷煮雞鴨鵝肉的時候，一定不能蓋上蓋子，一定要掀開蓋子漫漫地滷煮，這樣的話，能夠保證滷煮好的肉不會從骨頭上掉下來，還能保證是一隻完整的雞鴨鵝。

3. 牛肉相對來說是不好滷的，在滷牛肉之前，將牛肉放到清水中浸泡是非常關鍵的，而且中間最好更換2次或者3次水，這樣的話，能保證牛肉上的血漬能夠完全去掉，而且滷出的牛肉纔不會有腥味。

滷肉也是一個非常高的技術了，滷不好的話，出來的肉不僅硬邦邦，而且還會帶有很大的腥味。所以，如果你要試着在家滷肉的話，可以先少一點嘗試，記住滷肉的幾個注意的點，嘗試幾次就會成功的。