怎麼煮排骨好吃

說到排骨，想必對於大家來說都不陌生啊。反正對於小編來說，排骨是家裏常見的食材。糖醋排骨，西紅柿排骨湯都是小編喜愛的美食。那麼，怎麼煮排骨好吃呢，排骨應該怎麼做才最美味呢？今天小編專門整理了關於排骨的做法。希望能對大家有所幫助。

一、怎麼煮排骨好吃

紅燒排骨

把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水;

鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻;放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇;放入調料(紹酒、鹽、糖和老抽)，大火燒20-30分鐘;上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。

豉汁排骨

將排骨切成小塊，飛水;

姜鼓洗乾淨，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味;取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起醃製15分鐘;放入蒸籠內蒸20分鐘即可。

陳皮小排骨

將陳皮泡水10分鐘;

將肋排切成小塊，飛水;陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起醃製1小時;用中火炸至金黃色起鍋，瀝油就可以吃了。

香酥排骨

排骨斬段，過沸水撈出;蔥切段;姜切片。

將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裏，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。

草莓醬排骨

排骨斬段，飛水去血沫後撈出。

將排骨裝盤子裏，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後，取出待用。鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。

糖醋排骨

將排骨過沸水，撈出瀝乾待用。

鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆幹水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒後，加約兩斤水，燒沸後改小火燒約一小時。至湯汁快乾時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。

豉香排骨

將排骨過沸水後撈出瀝乾水分;蒜切末;老薑一半切末一半切片;芹菜切段;蔥切段。

在排骨中放入薑片、蔥段、乾紅葡萄酒，拌勻後碼味二十分鐘以上。放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出後瀝乾水分。鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色後撈出待用。鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下薑末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。

五香蒸排骨

在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜麪醬、醪糟汁、蔥碎、薑末、五香粉拌勻碼味。

將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼後，放攪拌機裏攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋裏用中大火蒸一小時。將碗取出後用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤裏即可上桌。

海帶排骨湯

將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出後泡清水裏。

將排骨放沸水裏焯一下去血沫。在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老薑、花椒、黃酒，大火燒沸後改微火煲一個半小時後放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯鉢裏可配上適合自己口味的調料即可食用。

蓮藕排骨湯

先把藕放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑，沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。

看了上面小編爲大家整理的關於排骨的做法，想必大家對於怎麼煮排骨好吃一定有所瞭解了。排骨的做法非常多，不光有紅燒排骨，還有糖醋排骨，除此之外，還能煲湯，都是非常不錯的選擇，非常的美味。大家都快快試試吧。