排骨湯怎麼做好吃 - 燉煮排骨的一些小竅門

湯，是指用大量的水加上一系列的蔬菜或者是肉類，再搭配上其他一些調味用的佐料，利用合適的火候經過長時間的燉煮而製成的一種菜品。在日常中，各家各戶多多少少都會煲煮一些湯來進行食用，或是爲了開胃，亦或是當作正菜，其中排骨湯就是最爲常見的，因爲它的製作過程簡單且味道鮮美，但其實裏面也有大學問，那麼排骨湯怎麼做好吃。

排骨湯怎麼做好吃

照一般來說，家常的排骨湯基本都是用豬牛羊的肋骨或者脊椎骨部分進行製作的，但總會有些朋友會覺得自己燉煮出來的湯品有所欠缺，那麼接下來就分享給各位一些燉煮排骨時的小竅門。首先就是燉煮湯品時所使用部位的選取，照燉湯的角度來說，最好是選取肋排的部分，肋排雖然肉少但是脂肪量比其他部位要少得多，煲出來的湯也能更爲清一些，而且燉煮後的肋排，口感也不會差。

再有就是調味料的方面，燉煮排骨湯時最好不要放過多的香辛料，例如大蒜，花椒和胡椒粉。許多人在燉湯時加入香料是爲了去除排骨的腥味，少量的香料的確可以達到這種效果，若是放得過多，香料就會掩蓋住食材本身的鮮味，從而破壞湯品整體的口感。

實在是想要去除排骨的腥味的話，除了加入些許香料，也可以在煮之前先對排骨進行浸泡或者煮一鍋開水來進行焯水，這些方法能夠很有效的逼出排骨內殘留的血水，達到去腥的目的，亦或是在湯即將出鍋時，往湯裏滴上幾滴香油，也不失爲一個好辦法。

火候的把握對於燉排骨湯也是很重要的，在煲煮排骨湯時使用小火最爲合適，小火熬煮出來的湯的味道鮮美，營養物質也不會流失得過多，一般來說，好喝的排骨湯都需要用小火熬製四十分鐘以上，這樣效果最爲理想。放鹽的時機也多少會對排骨湯造成一些影響。推薦時機是在出鍋以前再放鹽，過早的放鹽，會鎖住排骨內的營養成分，湯的營養和鮮美會大打折扣，不僅如此，這樣燉出來的排骨肉質也會變得柴，吃起來口感就不好了。

排骨湯怎麼做好吃的一些小訣竅以及一些要注意的方面就給各位分享到這裏，希望這些小訣竅能幫助到各位，能夠給各位燉煮出來的排骨湯增色不少。排骨湯作爲一道傳統的家常菜，味道香醇濃厚且鮮美，雖然製作過程看起來簡單，但是若是不注意其中的小細節，想要煮出好喝的排骨湯也是很難的。