美味的排骨煮多久能熟 - 排骨湯要燉多久

排骨在家庭日常菜餚中佔有舉足輕重的地位，不僅僅是因爲排骨具有極高的營養價值，也因爲排骨是操作性極強的一種食材。如果時間煮的過久，會導致排骨肉質綿軟沒有嚼勁，而時間太短又會導致肉質沒有熟透，那麼美味的排骨煮多久能熟，一起來學習下吧。

一、排骨煮多久能熟

根據個人的經驗,骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘,再過冷水,把骨頭上的髒沫沖洗掉,然後一次加足煲湯冷水,湯裏放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材,比如常用的沙蔘、黃芪、當歸、黨蔘、枸杞、棗等等,既可增加湯的風味,又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽,不必再放味精了。建議用礦泉水來煲靚湯,味道會更美。有醫學專家說在水燒開後可適量加醋,醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內。用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個小時就可以喝了,這個湯不用加味精也一樣鮮甜的;如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙蔘、玉竹來壓口味了。排骨下鍋後一般用中火燉1個小時左右即可,用砂鍋燉比較好,還可以起到保溫的作用;用玉米跟排骨燉的話味道更好,可以加點桔皮和蔥段會使味道更加鮮美!

二、排骨湯要燉多久

1、乳白色的濃湯

加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開後需要大火約一個小時。特點:肉爛湯濃味醇厚。

2、清湯

也不能加醬油,大火燒開後轉成小火,約1.5-2小時。特點:湯清味鮮。 它們的區別關鍵點就在於火的大小。

三、排骨湯補鈣妙招

排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補,不過營養專家提醒,若想透過排骨湯達到健體補鈣的作用,就要少放或者不放鹽。

人一生中很多階段都需要補鈣,但很多人只關注於吃什麼最補,而不關注怎樣吃才能更好地補。很多人都因爲在補鈣的時候,攝入鹽分太多,而導致補鈣無效。

本篇文章向大家詳細的解釋了排骨要煮多久能熟和一些燉湯的要訣，相信大家看完之後都學習到很多燉湯的知識。燉排骨湯對於人們可以吸收更多的鈣物質，這樣可以更好的防治骨質疏鬆的情況。如果你覺得這個排骨湯好的話，可以自己動手哦。

對大家而言，煲湯所選取的食材除了雞鴨便是排骨，排骨煮多久能熟是所有廚房新手都會關注到的一個問題。而今天小編已經爲大家進行了詳細的講解，相信大家以後在面對排骨這一食材時，都會得心應手，把握好火候，不僅僅是將排骨煮熟，更重要的是最大程度的發揮了食材本身的味道。