鮁魚的做法 - 經典又好吃！

說道鮁魚可能很多人不知道是什麼樣的魚，但是相信很多人是吃過的。鮁魚盛產於山東青島一帶，是一種海鮮魚類，外形長得像放大版的秋刀魚，但是肉質可能會比秋刀魚鮮嫩一些，做法可能也會比秋刀魚更加豐富一些。那麼好吃的鮁魚的做法有哪些呢?和小編一起來學習一下吧!

好吃的鮁魚的做法

好吃的鮁魚的做法其實有很多，但是要數最經典好吃的那要數五香薰鮁魚和紅燒鮁魚，那兩種鮁魚的做法怎麼做呢?

1.祕製五香薰鮁魚

(1)先將鮁魚冰凍，儘量冰凍足夠長的時間使其變硬。

(2)將凍硬的鮁魚去掉頭和尾，魚身部位切成一釐米厚的大片。

(3)將切好的鮁魚內臟清理乾淨。

(4)用100克醬油、80克白糖，80克白酒，10克五香粉，8克雞精，大蔥和姜各50克，全部倒入碗中攪拌均勻做成醃製用的醬料。

(5)將醬料放入魚中一起攪拌均勻醃製。

(6)看情況可加入少許老抽，攪拌均勻後用保鮮膜封好放入冰箱冷藏一晚。

(7)將冷藏醃製好的鮁魚油炸成金黃色。

(8)將八角、茴香、香葉、草果、花椒、陳皮等香料清洗泡製做成香料水。

(9)將醬料和香料水一起倒入魚片中進行滷製後放入鍋中燜煮。

(10)開火燒開後再慢慢轉爲小火，期間用勺子將湯汁淋在魚片上。反覆幾次，直到湯汁沉積鍋底有焦味即可關火。待30分鐘後再開蓋。

(11)最後將魚片盛出放涼風乾即可。

2.紅燒鮁魚

食材：鮁魚、蔥花、薑片、醬油、蒜、幹辣椒、胡椒粉、澱粉、油鹽、料酒、醋、白糖

做法：

(1)清洗鮁魚，內臟去掉，剁成塊狀，然後清洗乾淨。

(2)用鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑蒜醃製鮁魚15分鐘左右。

(3)將醃製好的鮁魚裹上適量的一層薄薄的澱粉。

(4)熱鍋燒油，將醃製好的裹有澱粉的鮁魚炸成金黃色盛出放碗中待用。

(5)將蔥薑蒜和幹辣椒段用小火慢慢煸炒，可加入少許醬油。

(6)然後加入兩碗開水，放調味料鹽，白糖，胡椒粉，老抽調色。

(7)待湯汁燒開後放入魚塊燜制15分鐘左右。

(8)最後加入少許醋，味精拌勻，再加入少許澱粉勾芡收汁即可享用啦。

以上介紹的鮁魚的做法是大多數認爲最經典好吃的做法。當然每個人的口味不一樣，鮁魚的做法還有很多種也都是很不錯的嘗試。只要我們在烹飪的過程中處理好鮁魚，選對調料，選對食材都是可以做出一道美味的佳餚的哦。你們喜歡怎麼吃鮁魚呢，大家一起來分享美食吧!