老少皆宜的蔥油餅的家常做法 - 給你準備好啦

蔥油餅相傳是東漢時期山東的燒鋪賣的餅之一，是一種由麪糰混合蔥花，加油放在加熱的鐵盤上煎平，形成一大片圓形的餅，直徑約有50公分， 煎至金黃色表皮口感酥脆，可加醬油、辣椒醬調味，也可加蛋一起煎!今天小編就帶大家一起學習蔥油餅怎麼做吧!

蔥油餅的家常做法

一、蔥油餅的家常做法需要的材料

小蔥一把、食用油能沒過蔥即可(最好使用色拉油，像花生油、菜油味道較重會蓋不住蔥的味道)

麪粉300g、熱水180g、冷水50g、鹽1g、

二、蔥油餅的家常做法的步驟

1.將全部小蔥洗乾淨切段晾去上面的水，不然炸的時候會濺油;將一小部分小蔥切碎備用。

2.將炒鍋放入食用油燒到微熱，扔一段蔥下去微微起泡的狀態，現將蔥白部分放進去，炸至焦黃後撈出扔掉。

3.炸好的蔥油盛入碗中，倒入15g麪粉攪拌均勻，蔥油酥就準備好了。

4.接着開始和麪，先使用溫水和麪，使麪粉和成絮狀，再倒入涼水，接着就用力的給麪糰做SPA，有和麪機的就方便一點。

5.和好的面表面是光滑的，這時我們就可以將它們分成等份的小麻將塊，然後用擀麪杖擀成一張張薄薄的麪皮。這時拿出我們事先準備的蔥油酥，用刷子蘸取輕輕地刷在麪皮表層。撒下少許的椒鹽和蔥葉，再沿邊捲起呈條形狀，這時再用擀麪杖擀成薄皮。

6.將擀好的麪皮放入鍋中小火慢慢煎，大概四五分鐘左右，麪皮就黃燦燦得了，我們就可以聞到蔥油餅的香味了。

蔥油餅的做法很簡單，但是每一步都需要注意，和麪我們是先熱水再冷水，這樣和出來的面更加脆爽也不發硬;擀麪皮我們是先擀薄了抹了蔥油再擀一遍，這樣的蔥油餅口感上更加有千層的感覺。火候的控制一定要注意，不能急，要小火，不然蔥油餅特別容易糊。雖然蔥油餅很好吃，但是熱量還是有點高的，患有脂肪肝的朋友一定不要貪嘴哦。