肉酥 - 自制肉酥

“肉鬆是將豬、牛、魚等的肉煮爛，加調料後製成的一種營養豐富，容易消化，吃起來方便的食物，而且相比新鮮的肉類更容易貯存，攜帶方便，因爲肉鬆一般都是末狀，所以更適合孩子和老人食用。用來佐粥，或者裹在麪包，饅頭裏特別鮮美好吃”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制肉酥的做法步驟

• 1、準備好材料後，把買回來的豬裏脊清洗乾淨。

• 2、再把清洗乾淨的裏脊肉去掉筋膜，片成薄片後切成小塊。

• 3、把切好的肉片放入鍋中，加入適量清水，煮開後加料酒焯下水，燜煮至酥爛。

• 4、把煮好的豬肉撈出，晾涼後撕成細條。

• 5、再加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺魚露和適量的白砂糖調好味。

• 6、把調好味的豬肉放入麪包機桶中，選擇肉鬆功能。

• 7、等程序結束前3分鐘，加入適量的熟的白芝麻，程序結束就可以了。

• 8、營養豐富，味道鮮美的自制豬肉鬆。

小竅門

做肉鬆的話建議肉選裏脊肉，筋膜相對少些，處理起來方便，肉也嫩。如果不想要太碎，煮好後不用撕太細。