排骨燉玉米什麼時候放鹽

排骨燉玉米是一道非常家常的湯羹，但是它美味又營養，尤其在春季的時候非常適合吃。所以很多人也學着自己在家煮這道湯。那麼排骨燉玉米什麼時候放鹽比較合適呢？今天就跟大家分享一些關於製作排骨燉玉米的烹飪心得。

一、排骨燉玉米什麼時候放鹽

排骨燉爛開始放入玉米的時候放鹽

製作排骨燉玉米湯的時候，不建議一開始就把鹽放進去。因爲剛開始的肉還是生的，所以它的肉質比較緊密，而且在煮的時候有可能還有一些血沫會漂浮上來，所以需要撇掉。如果這時候就放鹽的話，那麼鹽分只能溶解在水裏，卻不能滲入到排骨當中去，。而且在撇血沫的同時也會把鹽分一起帶走。因此要等到排骨燉得有點軟爛了，這時候就可以放鹽了。這樣鹽放下去就會滲入到肉當中，排骨就有味了，再加入玉米，連玉米一起有味道。而且加入玉米之後，就知道到底該添加水還是維持原來的湯量不變，這樣的話也可以控制好鹽的量，不至於多放或者少放了。

二、製作排骨燉玉米要注意哪些

1.排骨要焯水

新鮮的排骨當中會有血液滲入在裏面，如果不去除直接熬製的話，會有濃重的腥味。因此需要將排骨洗乾淨先焯一下水，去一下血沫，然後在燉煮，這樣燉出來的排骨纔會鮮美。

2.選擇糯玉米

燉煮排骨玉米湯，要選不容易軟爛但是又比較糯的玉米來燉，這樣燉出來的玉米又糯又好吃，也不會散開來。千萬不要選擇水果玉米，水果玉米的水分太多，如果放在湯裏煮的話，吃上去的口感會大打折扣，所以玉米的品種要選好。

3.加適量啤酒

常規在燉煮排骨玉米湯的時候會加料酒去腥。而料酒是黃酒的一種，加進去之後會有黃酒味，湯的顏色也會有點偏黃。因此可以放入一些啤酒，啤酒酒精濃度低，正好可以揮發掉，同時它可以讓肉變得更鮮嫩，湯汁變得更白。

所以對於一些喜歡自己烹飪菜餚的小夥伴來說，在家燉煮這道排骨玉米湯的時候還是要講究一些方式方法的，這也是爲什麼同一種食材卻做不出別人那種好吃的味道的原因所在。因此大家要多學習多掌握一些小技巧，這樣才能做出美味的菜餚來。