學習香煎芙蓉蛋的做法 - 讓美味在餐桌上延續

香煎芙蓉蛋是廣州一帶比較有名的傳統美食，所謂的芙蓉蛋就是我們現在吃的雞蛋。但是與南方地區傳統的煎雞蛋不一樣，它裏面還會加入其他食材，現在就跟小編一起來學習一下香煎芙蓉蛋的製作方法，讓我們的餐桌上又可以增加一道廣式美味菜餚。

香煎芙蓉蛋的做法，讓美味在餐桌上延續

食材準備：雞蛋，蝦仁，火腿，筍乾，鹽，白糖，味精，食用油，香菇，叉燒，蔥。，

製作步驟：

1.將新鮮的筍乾洗乾淨切成絲，然後用水焯熟撈出控水放在一旁備用。如果有條件的話，可以用吸水紙將筍乾當中的水分吸乾，放在一旁備用。

2.將新鮮的叉燒肉煮熟，然後改刀切成絲放在一旁備用。

3.準備好新鮮的香菇，把它洗乾淨，然後改刀切成片，放入熱水當中焯熟，然後撈出擠幹水分切成香菇絲放在一旁備用。

4.新鮮的蝦仁先用開水燙一下，燙熟之後可以把它剁成蝦蓉，放在一旁備用。

5.新鮮的臘肉煮熟之後切成肉絲放在一旁備用。

6.準備幾個雞蛋，將雞蛋先用清水把外殼洗乾淨。然後敲開打入到碗中，用筷子將雞蛋打散，同時加入鹽，白糖，味精，五香粉，13香粉調勻。如果嫌有腥味的話，可以適當的加入一些料酒去腥。

7.將準備好的香菇絲，筍乾絲，叉燒絲，蝦肉蓉以及臘肉絲全部混合在雞蛋當中，然後用筷子攪拌均勻。

8.準備一個平底鍋，在鍋中刷入適當的油，可用鏟子將鍋四周都鋪滿油，然後將打好的雞蛋液倒入到平底鍋當中，注意火候。

9.用中火邊煎邊加油，讓雞蛋能夠邊上開始慢慢變色金黃色，同時注意在炸的時候不能翻身，一定要等單面全部煎成金黃色之後，然後將雞蛋翻個面繼續煎，一直煎到兩面金黃即可。

10.將好的雞蛋放入盤中擺盤，同時在上面撒上一些蔥花就可以了。

11.可以事先準備幾個雞蛋打散，然後燉成雞蛋糕，再把煎好的雞蛋放入到雞蛋糕當中，這樣吃起來的口感會更加好。

小貼士

鍋要洗乾淨，油也要乾淨白亮，防止在煎的時候雞蛋當中會出現雜質，同時要嚴格控制火候以中火爲主。

以上就是關於香煎芙蓉蛋的具體做法。除了我們可以做香煎芙蓉蛋以爲，還可以做雙色芙蓉蛋。三鮮芙蓉蛋或者是小夥伴自己創造的一些新穎的做法。所以雞蛋可以有很多種吃法，只要我們動動腦子就能夠把最常見的美味也變得越來越有吸引力，越來越有食慾。