刀削麪煮多久才熟 - 刀削麪的滷子有多重要

來源：飄香吧 1.1W

刀削麪作爲山西大同市的地方特色傳統麪食，是“中國十大面條”之一，入口外滑內筋，軟而不粘，深受北方人的喜愛，也在南方受到麪食喜愛者的歡迎。刀削麪如此美味，但許多人在煮刀削麪時卻遇到一個難題：刀削麪煮多久才熟?時間太短面還沒熟，吃起來太澀；時間太長面又會糊掉，影響口感。

一、刀削麪煮多久才熟

刀削麪，顧名思義是由到在麪糰上削出一片片似柳葉狀的面葉，中間厚，邊緣薄。刀削麪煮熟的時間取決於面葉的厚度，如果是超市買來的刀削麪片，水開後一般煮五到六分鐘，如果是自己削的面片，則需要增加一些時間才能煮熟。面有沒有熟主要是看面片是否浮到水面上，待所有的面片都浮到水面上後就算是熟了，就可以撈出鍋放入盆中加入高湯和滷子了，這樣，刀削麪就算完成了。

二、刀削麪中滷子有多重要

滷子也是刀削麪中舉足輕重的存在了，面中的精華一半在於滷子，一份美味的滷子能造就一碗美味的刀削麪。就說刀削麪中最常見的滷子——豬肉滷。即使是這最普通的滷子，要做好也並不容易，首先就要從選食材開始。豬肉最好爲五花肉，這樣的肉肥瘦相間，嫩且多汁，做出來的豬肉滷才能肥肉肥而不膩、瘦肉緊實而不柴，才能做出一碗好喝的湯。當然，這滷子中的其他配料也必不可少，只有每個細節做到完美，才能做出一碗美味的刀削麪。