刀削麪滷應該怎麼做好吃
刀削麪是蘭州拉麪當中的一種，它主要是將麪糰揉好之後用專門的工具將麪糰切成面片，然後放入到鍋中煮，跟我們平時吃的麪條有點類似比較有嚼勁。那麼你知道刀削麪滷怎麼做嗎？下面小編就來跟大家聊一下關於刀削麪的刀削麪滷是怎麼做，讓我們對刀削麪有進一步的瞭解。
刀削麪滷應該怎麼做好吃
一、食材準備
平時我們看到的刀削麪一般分爲兩種，一種是清湯的刀削麪，一種看上去紅油油有點像辣椒醬的刀削麪。那麼清湯的刀削麪就跟我們平時喝的牛肉湯的麪湯是一樣的，但是紅湯的刀削麪的面滷則是用西紅柿加上高湯熬製而成的，並不是大家以爲的辣椒，是不辣的。所以我們準備到原材料主要有西紅柿，牛肉湯，番茄醬，鹽，味精，白糖以及各式各樣的香料。
二、熬製
我們首先要取適量的西紅柿，然後把把西紅柿切成丁，先放在油鍋當中炒。炒熟之後其實西紅柿這時還是成形的，所以我們要用一個勺子將成型的西紅柿丁按成西紅柿泥，然後繼續開始翻炒，這樣炒出來的西紅柿纔會好吃。接下來當西紅柿丁已經全部變成西紅柿泥之後呢，我們可以將準備好的番茄醬擠入到炒好的西紅柿泥當中去，同時加入鹽、白糖、味精，讓西紅柿泥的味道更加的好。
三、熬湯
西紅柿醬熬製好之後肯定還是不行的，裏面需要加入高湯，這樣才能做成真正的刀削麪的滷水。這時我們可以買一些牛骨，然後把它洗乾淨放入到砂鍋當中，加入一些蔥薑蒜和料酒，開始煮高湯，可以適當的加入一些鹽調味。高湯煮的時間越長味道越濃郁。當高湯熬好之後，將它盛出來，然後倒入到之前熬好的西紅柿醬當中去，然後再開大火將湯汁煮一下，這樣好吃的刀削麪的滷就製作完成了。
四、做刀削麪
接下來我們可以準備好製作刀削麪的麪糰，然後一手託着麪糰，一手用小工具將麪糰表面的面一片片的削入鍋中煮熟。同時在煮的時候還可以在裏面燙幾根青菜。然後舀上一勺已經熬製好的刀削麪的滷，然後將煮好的刀削麪放入到滷湯當中， 放上幾根青菜，一碗刀削麪就做好了。
以上就是關於刀削麪滷具體的製作方法，小夥伴都學會了嗎？其實相對來說刀削麪比普通的面更加有嚼勁，很多人吃了之後還是會覺得中國傳統面是最美味最營養的。希望以上小編跟大家分享了關於如何刀削麪滷的製作方法能夠對大家有所幫助。
