海蔘的發法可不是簡簡單單的用水泡 - 這些細節還需注意！

很多人喜歡吃海鮮，而海蔘由於其高蛋白又味道鮮美，得到了廣大海鮮愛好者的獨選，但是面對如此美物，如何才能將其鮮美髮揮到極致，做到既健康又美味呢?其中一道重要工序就是“發海蔘”，所謂海蔘的發法可不是簡簡單單的用水泡，其中的細節還需注意!

海蔘的發法細節

1.全程都要用純淨水

在無油且乾淨的容器裏面，用純淨水對海蔘進行清洗，將其表面的鹽分和雜質搓洗掉，再衝洗乾淨。之後倒入新的純淨水進行一次泡發，一次泡髮結束要用純淨水進行刨洗，刨洗後純淨水煮熟後換水二次泡發。

2.注意換水

在一次泡發和二次泡海蔘的過程中一定要注意換水。如果第一次泡發的時間是48個小時，那麼中途每隔八個小時以上就換一次水，如果時間不予許，最遲也要12個小時換一次水。第二次泡發的時長和換水時間同第一次泡發。

3.注意泡發的水溫

由於海蔘屬於海洋生物，在泡發的時候我們需要考慮到水溫，這樣子最後吃起來纔會鮮而嫩。最好的水溫應該在0攝氏度至5攝氏度，可以在泡發時放入純淨水製成的冰塊，然後放入冰箱的冷藏室，以此保持水溫。

4.去污剪筋

在水煮海蔘之前，我們注意要將海蔘剪開仔仔細細清洗一遍，因爲海蔘內部還會存留着一些污漬和細沙，這樣吃起來就不怕沒洗乾淨了。在剪去沙嘴和內筋的時候，要將內壁上的白筋都剪短，以防影響海蔘泡發。

5.海蔘一定要煮熟

在二次泡發之前，煮海蔘一定要將海蔘煮熟了，煮熟的標準就是用筷子一戳就能戳透了，海蔘可以自然下垂，這樣子煮熟後自然放涼就成了。

要想得到美味的海蔘，就需要好好了解一下海蔘的發法，在保證營養的基礎上泡發好海蔘，細節決定成敗，好的泡發決定好的海蔘食法。不過在享用美味的海蔘時，記得少食多餐!