蔥花餅的做法

日常生活中，蔥花餅類的小吃很常見，蔥花餅需要食材很少並且製作簡單，人們肚子餓的時候總會喜歡自己做蔥花餅來吃，然而對待吃，大多數人都是保持好吃的態度，那對於蔥花餅的做法，怎麼做纔好吃呢？下面由本站小編爲大家講解一下吧。

 一、蔥花餅的做法

食材：小麥麪粉300克；食鹽適量；蔥適量；水180毫升；植物油適量

1、麪粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀

2、等一會，待不燙手，將面反覆揉勻成光滑的麪糰，餳30分鐘（容器要蓋上蓋子，或在麪糰表面蓋上潮溼的布）；

3、餳面的時候把蔥洗淨切成蔥花，將餳好的面分割成小麪糰，大小隨意，我分的是差不多半個拳頭大；

4、把小麪糰擀開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽；

5、將切好的蔥花撒在上面，量隨意（蔥花太多的話，可能會破，但味道更好）；

二、其他做法

食材：麪粉、花生油、鹽、開水、蔥花

1、準備500克小麥粉，不是低筋的就好（此份量是一家三口的量，人少可以適量減少）；第一次加入大約270ml開水（90度以上），用筷子朝一個方向攪拌麪粉承絮狀。

2、把剩餘60ml開水倒入絮狀麪粉中繼續一個方向攪拌均勻。最好是用手揉幾下看看，麪粉不散就剛剛好，不能活的太軟！如果太乾可以再分次加入開水。稍微放的不燙手就將麪粉揉成光滑的麪糰用保鮮膜覆蓋鬆弛半小時。（多揉一會）

3、把鬆弛好的麪糰均勻的分成五到六個左右的面劑子，並取出一個備用。一個面劑子大約90-100克重量。

4、用手壓平，開始擀麪團；擀薄，越薄越好。多撒點麪粉容易擀不會粘連。刷一層油，均勻的撒一點鹽。撒上事先準備好的蔥花。

5、切成一釐米寬的條，但不要把邊切開。慢慢攏起來，全部攏好了，扭兩下，彆扭太多；捲起來，一頭朝上一頭朝下。用鐵砂掌壓扁。

6、兩面各刷一層豬油，沒有豬油也可以用花生油代替，但味道會有些差別，不夠香。

7、平底鍋中小火預熱，倒入適量的花生油，把麪餅放入平底鍋中，用鍋鏟壓平面餅，兩面煎。

8、翻一次面，刷一層油，壓平一次。一直到兩面煎成金黃色爲好。兩面煎大概需要三到四分鐘。

9、用鏟子按壓餅餅，感覺有彈性，餅餅的邊也變色了，然後用筷子戳邊邊後迅速回復就證明熟了。烙好的餅餅可以明顯看到分層。用筷子挑着抖落至散就可以開吃了！

小編介紹蔥花餅的做法相關知識就到這了，相信大家應該都知道如何做蔥花餅纔好吃了吧，大家在做蔥花餅過程中可以根據自己的口感來調配蔥花和麪粉的比例的，還可以添加一些小配料，如雞蛋、腐乳等，這樣的蔥花餅味道更好哦。