野生的竹筍怎麼吃 - 這麼做美味又營養

竹筍曾經被譽爲蔬菜中的第一品，肉質細嫩，而野生的竹筍口感就更加鮮美了。不過野味不僅味道鮮美而且更加難得，這麼好的食材要是烹飪的方式不對，那簡直就是白白糟蹋了。那麼，你知道野生的竹筍到底怎麼做纔好吃呢?

野生的竹筍

一、竹筍炒肉

1.材料

竹筍、豬肉、生薑、料酒、生抽、小米椒、澱粉、食鹽

2.做法

(1)先把竹筍剝皮，去掉老化的部分，所以材料清洗乾淨，竹筍和小米椒切成小段，豬肉切片，生薑切絲;

(2)先把豬肉用薑絲、澱粉和料酒醃製一會，竹筍下水焯一下，撈出後過涼水備用;

(3)熱油鍋，倒入肉片翻炒變色，然後加入竹筍、小米椒，撒上食鹽和生抽，翻炒入味即可。

二、素筍湯

1.材料

竹筍、香菇、胡蘿蔔、火腿腸、澱粉、蝦米、雞蛋、白胡椒粉、雞精

2.做法

(1)所有材料清洗乾淨，然後切成小丁;

(2)先熱油鍋，放入蝦米爆炒出香味，然後把其他材料都倒進去，翻炒均勻;

(3)倒入適量的清水，煮開後倒入打散的雞蛋和澱粉勾芡，最後撒上雞精和白胡椒粉調味即可。

三、油燜竹筍

1.材料

竹筍、冰糖、生抽、蠔油、食鹽

2.做法

(1)竹筍清洗乾淨之後去皮切成小塊，加上少許鹽下水焯一下，撈出過涼水備用;

(2)熱油鍋，倒入竹筍和冰糖，大火翻炒使冰糖融化，等到竹筍上色後加入生抽、老抽和蠔油翻炒;

(3)最後加入少許清水燜煮，大火燜煮收汁即可。

四、魚香肉絲

1.材料

竹筍、裏脊肉、黑木耳、生抽、胡椒粉、豆瓣醬、蔥薑蒜、料酒、澱粉、辣椒

2.做法

(1)竹筍先剝皮然後下水焯一下，取出之後過涼水然後切成細絲，提前泡發好的木耳洗淨切絲;

(2)裏脊肉切成細絲，放入適量的料酒、生抽、胡椒粉、澱粉抓醃，蔥薑蒜切碎;

(3)熱油鍋，把裏脊肉先下油鍋翻炒，然後倒入其他材料一起翻炒均勻;

(4)快熟的時候加入豆瓣醬和蔥薑蒜翻炒，最後用澱粉勾芡收汁，翻炒入味即可。

五、竹筍炒三絲

1.材料

竹筍、豆乾、胡蘿蔔、青椒、雞精、食鹽

2.做法

(1)把所有材料清洗乾淨，然後切成細絲備用;

(2)熱油鍋，先把竹筍和胡蘿蔔絲倒入油鍋翻炒，然後放入青椒;

(3)快熟的時候放入豆乾絲翻炒，最後加上少於水煮開，撒上雞精和食鹽調味即可。

透過上文的介紹，相信現在大家都知道野生的竹筍怎麼做好吃了吧。竹筍本身清脆爽口，無論是拿來炒肉還是煲湯都是很好的選擇。不過需要注意的是竹筍採摘之後很容易老化，所以買回來之後一定要儘快食用，不然就品嚐不到它的鮮嫩了。