竹筍怎麼吃 - 有哪些營養呢

竹筍，有冬筍和春筍，春筍的種類會比較多一點，細的粗的都有，而且食用方法也是格式各樣的。如果是冬筍是高湯的優品，那麼春筍就是各種炒菜的佳品。總之竹筍是非常好吃的一種食物，那麼一般烹飪竹筍有什麼烹飪技巧呢，它有着什麼樣的營養呢？

一、竹筍怎麼吃

1、竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。

2、竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

3、竹筍既可以鮮食，也可以加工成乾製品或罐頭。

4、靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。

5、鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

二、竹筍食療作用

竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經;

具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;

主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便祕結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。

而且竹筍適用人羣是一般人羣均可食用。肥胖和習慣性便祕的人尤爲適合。但患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。

三、竹筍營養分析

1、開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症;

2、寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌;

3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;

4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

竹筍怎麼吃？如果喜歡吃竹筍的小夥伴不妨學學竹筍的菜譜有哪些，只要掌握了烹飪竹筍的技巧，不管怎麼做，竹筍都是沒問的哦。竹筍具有開胃。通便、化痰、增強免疫力等等作用，所以營養價值也是很豐富的哦。除此之外，在食療方面的作用也是不可小覷的呢。