豇豆的做法
豇豆是一種我們平時生活中比較少見的豆類食品，它不像我們的黃豆這些，都是比較常見，黃豆在我們的生活中，應用是非常廣泛的，比如我們喝的豆漿之類的，都是由黃豆來做成的，那小編帶大家瞭解一下關於豇豆的做法。
豇豆的做法
薑汁豇豆的做法
1.將嫩豇豆摘去老筋，洗淨瀝乾，切成4釐米左右的長段：
2.在沸水中放入少許鹽和油，將豇豆焯熟，煮時不要加蓋，撈出瀝乾待用：
3.將姜用工具擦成泥，或者用攪拌機打成泥
4.用姜泥和調料將豇豆拌勻，裝盤即可
飲食小常識
1、此菜翠綠豔麗，鮮香脆嫩，姜味突出，別有風味。
2、薑汁味是川菜中的一種味型，是川菜味型中不爲大家所熟悉的一種較清淡的味型，具有姜味濃郁,鹹中帶酸,清爽不膩的特點。是將老薑洗淨去皮切成極細末,舂成茸泥後再與鹽、醋、味精、香油調和而成。 薑汁味多用於涼拌菜餚,最宜在夏季、春末、秋初用於下酒菜的調味。
3、姜的營養成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質，並含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。生薑還含有較多的揮發油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。
4、姜含有揮發性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除溼、發汗等功能，此外還有健胃止嘔、闢腥臭、消水腫之功效。故醫家和民諺稱“家備小姜，小病不慌”，還有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”的說法生薑是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。
西紅柿炒豇豆的做法
1.豇豆洗淨後切成3釐米長的段。西紅柿洗淨切成塊。大蒜拍散
2.雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻
3.鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈攪拌着炒，炒好後從鍋中盛出備用
4.鍋中再倒入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘，淋入少許清水，放入拍撒的大蒜，蓋上蓋子，用中火燜4分鐘左右
5.開啟蓋子後，淋入醬油，調入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鐘，待湯汁略幹即可關火
1、炒雞蛋時，往打散的雞蛋液中調入少許料酒，可以去除雞蛋的腥味。再添加少許水，由於水油分離的作用，可以使雞蛋變得軟嫩。
2、油熱後將蛋液倒入鍋中，用鏟子快速畫圈攪拌着炒熟，這樣炒出的雞蛋很嫩。而不要等雞蛋定型之後再切散。
3、凡是用炒過的雞蛋作菜，一定要在其他菜炒好並放鹽後，再將炒雞蛋回鍋。雞蛋很容易吸收鹹味，如果先放，雞蛋的味道就會很鹹，而其他菜略鮮味道不足。
4、用西紅柿來燜制豇豆，酸酸的味道可以使豇豆更加入味，再配合大蒜的味道，沒啥說的，盛米飯吧哈。
5、這道菜的成本，我得說說，豇豆5毛，雞蛋1塊，西紅柿3毛，嘿嘿，總成本不超過2塊錢哈。
以上內容就是對豇豆的做法的一些介紹，其實豇豆的做法也是非常的簡單，就像我們平時做一些其他蔬菜是一樣的，只是豇豆和其他豆類長的不太一樣，比較難以清洗，所以，對於有一定廚藝功底的朋友來說，只要能清洗好豇豆，基本上就可以做出好吃的豇豆了。
